Ierse Coddle met runderrookworst – Een fusie van Ierland en Nederland. De Ierse Coddle is een klassieke stoofschotel uit Dublin, geliefd om zijn eenvoud en hartige smaak. Deze versie geeft een verrassende Nederlandse twist aan het traditionele recept door runderrookworst toe te voegen. De rokerige smaak van de worst brengt een extra dimensie aan de rijke bouillon en past perfect bij de zachte aardappelen, groenten en kruiden. Dit gerecht is een ideale keuze voor koude dagen, waarbij comfortfood centraal staat.
Waarom Coddle met Rookworst een Perfecte Match is
In de traditionele coddle worden vaak milde Ierse worstjes gebruikt, maar de stevige textuur en uitgesproken smaak van runderrookworst voegen een unieke twist toe. De rokerige tonen versterken de aardse smaken van de aardappelen en groenten, terwijl de worst zelf een stevige bite geeft. Dit maakt het gerecht niet alleen rijker, maar ook een heerlijke culinaire ontmoeting tussen twee landen.
Recept voor Ierse Coddle met Runderrookworst
Bereidingstijd: 1 uur
Porties: Voor 2 personen
Ingrediënten:
- 2 runderrookworsten, in grove stukken
- 4 plakjes ontbijtspek (optioneel, in stukjes)
- 300 g aardappelen, dun gesneden
- 1 grote ui, in ringen
- 1 wortel, in plakjes
- 500 ml kippen- of runderbouillon
- 1 theelepel tijm
- 1 laurierblad
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Stap-voor-stap Bereiding
1. Voorbereiden:
- Verhit een braadpan en bak het spek knapperig. Haal het spek uit de pan en zet apart.
- Bak in hetzelfde spekvet de stukken rookworst tot ze lichtbruin zijn en haal ze uit de pan.
2. Groenten aanzetten:
- Fruit in de braadpan de uien en wortel tot ze licht gekarameliseerd zijn. Dit versterkt de zoetigheid van de groenten en geeft extra diepte aan het gerecht.
3. Laagjes bouwen:
- Leg de aardappelen, gebakken groenten, spek en rookworst in lagen in een stoofpan of ovenbestendige pan. Bestrooi elke laag met een beetje zout, peper en tijm.
4. Bouillon toevoegen:
- Giet de bouillon over de ingrediënten zodat alles net onder staat. Voeg het laurierblad toe voor extra aroma.
5. Stoven:
- Zet de pan op laag vuur en laat het gerecht 45 minuten zachtjes sudderen. Controleer of de aardappelen gaar zijn voordat je het vuur uitzet.
6. Serveren:
- Garneer met verse peterselie en serveer direct. Lekker met een stuk knapperig brood om de smaakvolle bouillon op te nemen.
Coddle: Comfortfood op zijn Best
Deze Ierse Coddle met Runderrookworst is een ware smaakexplosie en een ode aan zowel de Ierse als de Nederlandse keuken. Het is eenvoudig te maken, maar zit boordevol rijke smaken die perfect zijn voor een koude winteravond.
Benieuwd naar meer comfortfood-recepten? Bekijk onze collectie en laat je inspireren!
