Ben je op zoek naar een lekker en gezond recept? Probeer dan deze gebakken courgetterolletjes! Ze zijn gevuld met een heerlijke mix van kaas, wortel en kipfilet. Perfect als voorgerecht, bijgerecht of zelfs als lichte maaltijd.
De combinatie van de zachte courgette met de hartige vulling en een smeltend kaaskorstje zorgt voor een echte smaakexplosie. En het beste van alles? Ze zijn supermakkelijk te maken en zien er ook nog eens geweldig uit!
Recept voor Gebakken Courgetterolletjes met Kaas, Wortel en Kipfilet
Ingrediënten voor twee personen:
- 1 grote courgette (zucchini)
- 1 kleine kipfilet (ongeveer 200 g)
- 1 middelgrote wortel, geraspt
- 100 g geraspte kaas (zoals mozzarella of cheddar)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels roomkaas of ricotta
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Paprikapoeder naar smaak
- Verse rucola voor garnering
- Cocktailprikkers
Bereiding:
1. Voorbereiden van de courgette:
Verwarm de oven voor op 200°C. Was de courgette en snijd deze in lange, dunne plakjes (ongeveer 2-3 mm dik). Dit kan met een mandoline of een scherp mes. Bestrijk de plakjes licht met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper. Gril ze kort in een grillpan of bak ze in de oven gedurende 5-7 minuten, tot ze zacht zijn maar niet doorgebakken.
2. Vulling bereiden:
Kook de kipfilet in licht gezouten water gedurende 10-12 minuten, tot hij gaar is. Laat de kip iets afkoelen en trek deze vervolgens in fijne draadjes. Meng in een kom de geraspte kip, wortel, roomkaas, gehakte knoflook, een handje geraspte kaas, zout, peper en een snufje paprikapoeder tot een smeuïge vulling.
3. Courgetterolletjes maken:
Leg een plakje courgette op een vlakke ondergrond. Schep een beetje van de vulling op het uiteinde en rol het plakje stevig op. Bevestig het rolletje met een cocktailprikker zodat het niet uit elkaar valt.
4. Bakken:
Leg de courgetterolletjes in een ovenschaal en bestrooi ze met de resterende geraspte kaas. Bak de rolletjes 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, tot de kaas gesmolten is en een licht goudbruin korstje heeft.
5. Serveren:
Haal de rolletjes uit de oven en laat ze even afkoelen. Garneer met verse rucola voor een frisse smaak en wat extra kleur.
Tips:
- Voeg wat extra kruiden toe aan de vulling, zoals basilicum of oregano, voor nog meer smaak.
- Serveer de courgetterolletjes met een frisse salade of wat knapperig brood voor een complete maaltijd.
Deze gebakken courgetterolletjes zijn niet alleen superlekker, maar ook nog eens gezond en makkelijk te maken. Perfect voor als je iets lekkers wilt eten zonder al te veel gedoe.
