Deze gamba’s zijn in een mum van tijd klaar een heerlijk pittig en spicy van smaak, door een combinatie van sambal oelek, tamarindepasta, ketjap medja en knoflook.
Ingrediënten:
- 500 gram gamba’s (ongepeld, zonder kop)
- 3 eetlepels sambal oelek
- 3 knoflooktenen
- 2 sjalotjes
- 3 eetlepels tamarindepasta
- 2 eetlepels vissaus
- 1,5 eetlepels palmsuiker
- 1 eetlepel water
- 1 eetlepel arachideolie
Bereidingswijze gamba’s:
Ontdooi de gamba’s in een bak met koud water. Snijd de rugzijde in en verwijder het darmkanaal. Meng in een bakje de tamarindepasta, vissaus, ketjap, palmsuiker en water en roer totdat de palmsuiker is opgelost. Zet weg tot gebruik.
Pel de knoflooktenen en de sjalotjes en hak fijn in een keukenmachine. Meng de sambal oelek door de fijngehakte knoflook en sjalotten en roer goed door. Verhit een wok op een hoog vuur en voeg de arachideolie toe. Doe het sambalmengsel in de wok en bak op een hoog vuur totdat het sambalmengsel donker begint te kleuren. Doe vervolgens de gamba’s in de pan en bak op een hoog vuur al omscheppend tot ze roze beginnen te kleuren. Voeg vervolgens het bakje met het mengsel van tamarindepasta, vissaus, ketjap, palmsuiker en water toe en verhit alles nog gedurende 1 minuut op een hoog vuur. Schep de gamba’s uit de wok en serveer de gamba’s direct met een frisse salade.
