Gai Yang, ook wel bekend als Thaise gegrilde kip, is een populair gerecht uit de Thaise keuken dat bekendstaat om zijn smaakvolle marinade en de techniek van grillen. Het gerecht heeft zijn oorsprong in de Isan-regio van Thailand, die zich in het noordoosten van het land bevindt en grenst aan Laos. De Isan-keuken staat bekend om zijn pittige en aromatische gerechten, en Gai Yang is daar een perfect voorbeeld van.
De kip wordt gemarineerd in een mengsel van lokale ingrediënten, waaronder citroengras, knoflook, vissaus, sojasaus, en vaak ook korianderwortels en zwarte peper. Deze marinade geeft de kip een rijke, complexe smaak. Afhankelijk van de regio en persoonlijke voorkeuren kan er ook een beetje suiker of kokosmelk aan de marinade worden toegevoegd om een subtiele zoetheid te introduceren en de kip te helpen karamelliseren tijdens het grillproces.
Gai Yang wordt traditioneel gegrild boven houtskool, wat de kip een heerlijk rokerige smaak geeft, maar je kan hem ook goed in je oven bereiden. Het wordt vaak geserveerd met kleefrijst (khao niew) en een reeks dipsauzen, waaronder een pittige tamarindesaus of een eenvoudige saus gemaakt van vissaus, limoensap, suiker en chilipepers.
Deze Gai Yang brengt de authentieke Thaise smaken naar je keuken, of je nu kiest voor de oven of de levendige sfeer van een BBQ. Het vlinderen van de kip zorgt voor een gelijkmatige garing en een prachtige presentatie.
Gai Yang, Thaise Gegrilde Kip, voor Twee Personen
Ingrediënten:
• 1 hele kip
• 2 eetlepels vissaus
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels oestersaus
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1 eetlepel limoensap
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel geraspte gember
• 2 stengels citroengras, fijngehakt
• 1 theelepel gemalen koriander
• 1 theelepel gemalen zwarte peper
• 2 eetlepels plantaardige olie
• Optioneel: 1 theelepel chilipoeder of naar smaak
Voor de dipsaus:
• 2 eetlepels vissaus
• 2 eetlepels limoensap
• 1 eetlepel suiker
• 1 kleine rode chili, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Een snufje gemalen koriander (optioneel)
Hoe een kip te vlinderen:
Plaats de kip met de borst naar beneden op een snijplank.
Gebruik een scherpe keukenschaar of een mes om langs weerszijden van de ruggengraat te knippen/snijden. Verwijder de ruggengraat.
Draai de kip om en druk stevig neer op de borst om de kip plat te maken. Je kunt ook de borstbeen licht breken om het platter te maken.
Marineren:
Marinade maken: Meng in een kom de vissaus, sojasaus, oestersaus, bruine suiker, limoensap, knoflook, gember, citroengras, gemalen koriander, zwarte peper en olie. Voeg chilipoeder toe voor extra hitte indien gewenst.
Kip marineren: Wrijf de kip in met de marinade, zorg ervoor dat zowel de binnen- als buitenkant goed bedekt zijn. Laat minstens 1 uur in de koelkast marineren, maar bij voorkeur langer, tot een nacht.
Bereiding in de Oven:
Voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 190°C.
Bakken: Plaats de gemarineerde kip met de huid naar boven op een rooster in een braadslee. Bak gedurende ongeveer 45-55 minuten, of totdat de huid goudbruin en knapperig is en de kip volledig gaar is (interne temperatuur van 74°C).
Bereiding op de BBQ:
Voorverwarmen: Verwarm de BBQ voor op een middelhoog vuur en zorg dat de grillroosters schoon en ingevet zijn.
Grillen: Plaats de kip met de huid naar beneden op de grill. Grill ongeveer 10 minuten, draai dan om en grill de andere kant nog 25-35 minuten, tot de kip volledig gaar is.
Dipsaus Bereiden:
Meng vissaus, limoensap, suiker, fijngehakte rode chili en knoflook in een kom. Roer tot de suiker is opgelost en voeg een snufje gemalen koriander toe voor extra smaak.
Serveren:
Laat de kip even rusten voordat je deze aansnijdt. Serveer met de verse dipsaus en eventueel wat frisse groenten zoals komkommer en sla.
Totale bereidingstijd: Ongeveer 1 uur en 10 minuten + marineren
