Franse uiensoep, bekend als “Soupe à l’oignon” in het Frans, is een Frans gerecht dat vooral bekend staat om zijn rijke en diepe smaak, die voortkomt uit het langzaam karamelliseren van uien. Dit gerecht heeft een lange geschiedenis en wordt al eeuwenlang gewaardeerd in de Franse keuken. Franse uiensoep werd in de 18e eeuw populair in Frankrijk. Het wordt vaak gezien als een comfort food en was vroeger een gerecht voor arme mensen, vanwege de goedkope ingrediënten.
Tegenwoordig wordt het over de hele wereld geserveerd in zowel eenvoudige eetgelegenheden als in luxe restaurants, vaak als een starter. De combinatie van zoete, rijke uien, hartige bouillon, knapperig brood en gesmolten kaas maakt Franse uiensoep tot een tijdloos en geliefd gerecht.
Kenmerken van Franse Uiensoep:
Gekarameliseerde Uien: De basis van de soep zijn de langzaam gekookte, gekarameliseerde uien, die een natuurlijke zoetheid en rijkdom aan de soep geven.
Runderbouillon: Traditioneel wordt Franse uiensoep bereid met een rijke runderbouillon, hoewel er ook varianten met kippen- of groentebouillon bestaan.
Wijn of Cognac: Vaak wordt een beetje witte wijn, sherry of soms cognac toegevoegd voor een extra laag van complexe smaken.
Kruiden: Kruiden zoals tijm en laurier worden gebruikt om de soep te aromatiseren.
Brood en Kaas: Een kenmerkend element is een plak gegrild of geroosterd brood (vaak stokbrood) bovenop de soep, bedekt met geraspte kaas zoals Gruyère, die vervolgens onder de grill wordt geplaatst totdat de kaas smelt en goudbruin wordt.
Ingrediënten Franse uiensoep voor 4 personen:
5 grote uien, dun gesneden
3 eetlepels ongezouten boter
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel suiker
Zout, naar smaak
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 laurierblad
2 takjes verse tijm (of 1 theelepel gedroogde tijm)
200 ml droge witte wijn
Optioneel een flinke scheut sherry of cognac
1 liter runderbouillon of groentebouillon
4 plakjes stokbrood
200 gram geraspte Gruyère kaas
Versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze:
Uien Karamelliseren: (45 minuten tot 1 uur)
Smelt de boter met de olijfolie in een grote soeppan op middellaag vuur. Voeg de uien toe met de suiker en een beetje zout. Kook de uien langzaam, roer regelmatig, tot ze diep goudbruin en gekarameliseerd zijn. Dit proces kan 45 minuten tot 1 uur duren. Geduld is essentieel voor het ontwikkelen van de rijke smaak.
Soep Basis Maken: (5 minuten)
Voeg de knoflook, laurierblad en tijm toe aan de gekarameliseerde uien en bak nog 2 minuten. Blus af met de witte wijn en laat het een paar minuten inkoken, terwijl je de aangebakken stukjes van de bodem schraapt.
Soep Koken: (30 minuten)
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep ongeveer 30 minuten zachtjes koken. Verwijder het laurierblad en tijmtakjes en breng op smaak met zout en peper.
Stokbrood en Kaas Voorbereiden: (10 minuten)
Verwarm de grill van de oven voor. Plaats de plakjes stokbrood op een bakplaat en bestrooi ze royaal met de geraspte Gruyère kaas. Grill tot de kaas gesmolten en goudbruin is, ongeveer 5-10 minuten.
Serveren Franse uiensoep:
Schep de soep in kommen en leg een plak gegratineerd stokbrood bovenop elke kom.
Totale Bereidingstijd: Ongeveer 1 uur en 45 minuten tot 2 uur.
Het langzaam karamelliseren van de uien is de sleutel tot de diepe, rijke smaak van deze klassieke Franse uiensoep. Serveer warm.
