Ik ben gek van koken op een Ofyr. Er staat prachtig exemplaar in mijn tuin en ik kan dus allerlei recepten op de Ofyr uitproberen. Dit toetje van fluffy karnemelk-rum pancakes met gezoete bosvruchten en slagroom is verrukkelijk en heel eenvoudig op een Ofyr te maken. Probeer het zelf maar eens.
Het recept is ruim voldoende voor 4 personen.
Ingrediënten:
- 375 gram zelfrijzend bakmeel
- 500 ml karnemelk
- 25 ml stroh rum
- 1,5 eetlepel suiker
- 0,5 eetlepel zout
- 2 kleine eieren
- 3 eetlepels zachte roomboter
- 500 gram bosvruchten (diepvries)
- 150 gram poedersuiker
- 150 ml slagroom en 3 eetlepels suiker
Bereidingswijze fluffy karnemelk-rum pancakes met gezoete bosvruchten en slagroom:
Klop met een mixer of in een keukenmachine het zelfrijzend bakmeel, karnemelk, rum, suiker, zout, eieren en de roomboter tot een mooi egaal beslag.
Zorg ervoor dat je Ofyr goed heet is en voorzien van voldoende bakolie en giet voorzichtig kleine beetjes van het beslag op de plaat, zodanig dat je kleine pancakes krijgt. De pancakes zijn, als je ze zonder vormpje giet, wellicht niet mooi rond, maar dat maakt voor de smaak niets uit. Bak de pancakes aan iedere zijde ongeveer 2 minuten. Als een pancake klaar is leg je deze in vuurvaste schaal, die je op de Ofyr warm houdt en bestrooi je de pancake met wat van de overgebleven poedersuiker (50 gram houd je over, de rest gebruik je voor de bosvruchten). Bak totdat al je beslag op is (je haalt er zo’n 12 pancakes uit).
Op een ander deel van de Ofyr leg je, terwijl de pancakes bakken, de bosvruchten, die je bestrooit met 100 gram poedersuiker. Schep het fruit een paar keer goed om. Zodra de suiker is weggesmolten schep je het fruit in een vuurvaste schaal en houd je het warm op de Ofyr tot alle pancakes zijn gebakken.
Klop de slagroom met de suiker stijf en serveer de schalen met pancakes en gezoete bosvruchten samen met de slagroom en wat bordjes met bestek. Leg op een bordje een pancake met daarop een flinke schep bosvruchten en een toefje slagroom. Eet smakelijk!
Ook een Ofyr? Bel Peter 06-48 27 00 17
