Wat vroeger stond te sissen op het gasfornuis en vaak wat spannend klonk, is herboren als een slimme keukenhulp: de pressure cooker. Sinds wij er zelf een hebben aangeschaft, is het een van onze beste vrienden in de keuken geworden. De ouderwetse snelkookpan heeft een make-over gekregen en past helemaal bij de tijd van nu. Hij is veiliger, stiller, energiezuiniger én een stuk veelzijdiger dan zijn voorganger. Dankzij de kortere kooktijd verbruik je niet alleen minder energie, maar blijven ook smaken en voedingsstoffen beter behouden. Veel modellen hebben tegenwoordig ook functies voor slowcooking, sauteren, stomen, sous vide en zelfs yoghurt maken, waardoor je met één apparaat meerdere apparaten kunt vervangen.
Of je nu kiest voor een moderne elektrische pressure cooker of een robuust model voor op inductie, het principe blijft hetzelfde: koken onder hoge druk verkort de bereidingstijd drastisch. Houd er wel rekening mee dat alle genoemde tijden in dit artikel afhankelijk zijn van het model dat je gebruikt. De voorverwarmtijd en de tijd die nodig is voor het ontluchten van de pan zijn daarbij niet meegerekend. Als je erover denkt om er eentje aan te schaffen: neem er dan een met een RVS binnenpan, en vermijd modellen met een antiaanbaklaag vol PFAS.
Energie besparen met druk
Een pressure cooker verkort kooktijden met wel 50 tot 70 procent. Zo staat een stoofpot niet uren op het fornuis te pruttelen, maar is in minder dan een uur klaar. Dat scheelt niet alleen tijd, maar ook flink wat stroom of gas. Ideaal voor wie bewust wil koken en de energierekening laag wil houden.
Smaakvol en voedzaam
Doordat gerechten sneller garen en er minder vocht nodig is, blijven smaken geconcentreerd en vitaminen beter behouden. Denk aan linzen die niet papperig worden, vlees dat boterzacht uit elkaar valt en groenten die hun kleur én smaak behouden. De pressure cooker werkt als een smaakversterker zonder toevoegingen.
Gebruiksgemak voorop
Moderne modellen zijn uitgerust met programma’s voor rijst, bonen, stoof, soep of zelfs yoghurt. Geen gedoe met vuur regelen of op stoom wachten. Je drukt op een knop en de pan doet de rest. Ook schoonmaken is zo gepiept dankzij de antiaanbaklaag en losse onderdelen die vaak gewoon in de vaatwasser mogen.
Wil je zelf een pressure cooker aanschaffen? Bij Koksland hebben we op dit moment twee modellen op voorraad met een RVS binnenpan. Bekijk ons aanbod op: https://koksland.nl/product-categorie/multi-pressure-en-slowcookers/.
10 voorbeelden dat je pressure cooker jouw beste vriend wordt
1. Stoofvlees (klassiek rund)
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 800 g runderlappen, in blokken
- 2 uien, grof gesneden
- 2 teentjes knoflook
- 2 el bloem
- 1 el tomatenpuree
- 250 ml runderbouillon
- 250 ml donker bier
- 2 laurierblaadjes, tijm
- Zout, peper, boter
Bereiding:
Bak vlees aan in de cooker op sauté-stand met boter. Voeg uien, knoflook en bloem toe. Blus af met bier en bouillon. Voeg kruiden toe. Sluit de pan en kook 40 minuten onder druk. Laat 10 min natuurlijk drukverlies toe.
2. Kippenbouillon
Ingrediënten:
- 1 hele kip of karkas
- 2 wortels, 2 selderijstengels, 1 ui
- 2 laurierblaadjes, 10 peperkorrels, peterselie
- 2 liter water
Bereiding:
Doe alles in de pan, sluit en kook 30 minuten onder druk. Laat 5 minuten afkoelen en zeef.
3. Risotto met champignons
Ingrediënten:
- 250 g risottorijst
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 200 g champignons, in plakjes
- 750 ml groentebouillon
- 50 g Parmezaanse kaas
- 1 el olijfolie, 1 klontje boter
Bereiding:
Fruit ui en champignons op sauté-stand. Voeg rijst toe, kort meebakken. Bouillon erbij, sluit de pan. Kook 6 minuten onder druk, dan meteen ontluchten. Roer kaas en boter erdoor.
4. Gedroogde bonen zonder weken
Ingrediënten:
- 250 g gedroogde zwarte bonen
- 1 laurierblad
- 1 teen knoflook
- 750 ml water
- Zout na het koken
Bereiding:
Spoel bonen, doe alles in de cooker. Kook 30 minuten onder druk, dan 10 minuten natuurlijk drukverlies.
5. Pulled pork
Ingrediënten:
- 1 kg procureur, in 4 stukken
- 1 el paprikapoeder, 1 tl komijn, peper/zout
- 200 ml appelsap
- 100 ml BBQ-saus
Bereiding:
Kruid vlees, bak kort aan. Voeg vocht toe. Sluit pan en kook 60 minuten onder druk. Trek vlees uit elkaar met vorken en meng met BBQ-saus.
6. Romige linzencurry (dal)
Ingrediënten:
- 250 g rode linzen
- 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 cm gember
- 1 tl kurkuma, komijn, garam masala
- 400 ml water
- 400 ml volle kokosmelk
- Verse koriander
Bereiding:
Fruit ui, knoflook, gember en specerijen in de sauté-stand. Voeg linzen en water toe. Kook 10 minuten onder druk. Laat druk ontsnappen, roer dan pas de kokosmelk erdoor. Laat nog 5 minuten pruttelen zonder druk. Garneer met koriander.
7. Sappige kipfilet
Ingrediënten:
- 2 kipfilets of dijen
- 1 tl paprikapoeder, peper, zout
- 200 ml kippenbouillon
Bereiding:
Kruid kip, leg in de pan met bouillon. Kook 10 minuten onder druk. Laat 5 minuten rusten, dan in plakjes of draden trekken.
8. Aardappelpuree
Ingrediënten:
- 800 g aardappelen, geschild in stukken
- 100 ml melk
- 25 g boter
- Zout
Bereiding:
Doe aardappelen en 100 ml water in de pan. Kook 6 minuten onder druk. Giet af, stamp fijn met melk en boter.
9. Basisrijst (zilvervlies of witte rijst)
Ingrediënten:
- 200 g rijst
- 300 ml water
- Snuf zout
Bereiding:
Spoel rijst goed. Voeg toe aan pan met water. Kook 3 minuten (witte rijst) of 15 minuten (zilvervlies) onder druk. Laat natuurlijk ontluchten.
10. Cheesecake uit de pressure cooker
Ingrediënten:
- 200 g roomkaas
- 1 ei
- 50 g suiker
- 1 tl vanille
- 1 el bloem
- Bodem van verkruimelde koekjes + boter
Bereiding:
Maak een bodem in een kleine springvorm. Klop vulling glad, giet op de bodem. Zet op rekje in cooker met 250 ml water. Kook 25 minuten onder druk. Laat volledig afkoelen.
