Cwie Mie, is een noedelgerecht uit Malang, een stad in Oost-Java, Indonesië. Dit heerlijke gerecht staat bekend om zijn smakelijke eier-noedels met toppings zoals gemalen kip, krokant gebakken wontons en een smakelijke saus.
Het is populair straatvoedsel in Malang, waar het vaak wordt gegeten als lunch of diner.
Ingrediënten voor Cwie Mie twee personen
200g verse eier-noedels
200g kipgehakt
4 wontonvellen, in reepjes gesneden en gefrituurd tot ze krokant zijn (of kroepoek)
Handje vol paksoibladeren, gewassen
2 teentjes knoflook, fijngehakt
3 eetlepels sojasaus
1 eetlepel oestersaus
1 eetlepel sesamolie
1 theelepel suiker
2 lente-uien, fijngesneden
2 eetlepels gefrituurde sjalotjes
Peper naar smaak
olie voor het bakken
Bereiding
Noedels koken: Kook de eier-noedels volgens de instructies op de verpakking tot ze al dente zijn, meestal ongeveer 3-4 minuten. Giet af en spoel onder koud water om kleven te voorkomen. Zet opzij.
Kip bereiden: Verhit wat olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook tot deze geurig is, voeg dan het kipgehakt toe en bak tot het gaar is, ongeveer 5-7 minuten. Breng op smaak met sojasaus, oestersaus, suiker en peper.
Groenten koken: Blancheer de paksoi bladeren in kokend water tot het net gaar is, ongeveer 1-2 minuten. Haal uit het water en laat uitlekken.
Noedels opwarmen: Verhit de sesamolie in een aparte pan en voeg de gekookte noedels toe om ze op te warmen, voeg indien nodig een beetje water toe om te voorkomen dat de noedels uitdrogen.
Serveren: Verdeel de noedels over twee kommen. Schep het kipgehakt over de noedels. Leg de bladgroenten en krokante wontonreepjes (of kroepoek) aan de zijkant. Garneer met de lente-uien en gefrituurde sjalotjes.
Genieten: Serveer onmiddellijk met een optionele extra schep sojasaus of chilisaus aan de zijkant.
Bereidingstijd
Voorbereiding: 15 minuten
Koken: 15 minuten
