Bavette met friet. Dit is een eenvoudig maar smaakvol gerecht wat je in 40 minuten op tafel hebt staan zodat er nog genoeg tijd over is om te genieten van je avond. (+/- 1250 kcal per persoon voor de bavette en friet)
Als ik zelf te druk ben geweest om te koken gebruik ik de airfryer voor de patat en voor het vlees gebruik ik onze contactgrill met interne kerntemperatuur meter. Bijna geen afwas en in 30 minuten op tafel.
Ingredienten Bavette met friet voor twee personen
1 bavette (ongeveer 400 gram)
4 grote aardappelen, schoongeboend en met schil in frieten gesneden, of kant en klare friet
Verse rozemarijn, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
Grof zeezout en versgemalen zwarte peper
Olijfolie voor de bavette en de grillpan
Roomboter
Voorbereiding:
Haal de bavette een half uur voor bereiding uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm je grillpan of bbq voor op hoge temperatuur. Gebruik je de contactgrill gebruik dan de kerntemperatuur meter die je instelt op 54 graden voor medium-rare.
Voor de bavette:
Bestrijk de bavette aan beide kanten met olijfolie en bestrooi rijkelijk met zout.
Leg de bavette in de grillpan. Grill het vlees ongeveer 3-4 minuten aan elke kant voor medium-rare, afhankelijk van de dikte.
Als je een meer gecarameliseerde buitenkant wilt, voeg dan een beetje boter toe aan de pan.
Haal de bavette van de grill en laat het ongeveer 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Voor de patat:
Verwarm de frituurolie in een diepe pan of frituurpan tot 175°C.
Frituur de frieten met schil in porties totdat ze goudbruin en krokant zijn, wat ongeveer 4-5 minuten per portie zal duren, omdat de schil iets meer tijd kan vereisen.
Haal de patat uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Bestrooi ze meteen met grof zeezout en fijngehakte rozemarijn.
Serveren: Snijd de bavette tegen de draad in in dunne plakjes. Leg de plakjes bavette op voorverwarmde borden naast een portie van de krokante patat met schil. Strooi het zout, de fijngehakte knoflook en rozemarijn over het vlees en de patat voor extra smaak.
Totale bereidingstijd Bavette met friet: ongeveer 30-40 minuten, inclusief de tijd om het vlees te laten rusten.
