Vijgenjam, of “fig jam” in het Engels, is een heerlijke spread gemaakt van verse of gedroogde vijgen, suiker, en vaak een beetje citroensap om de smaken in evenwicht te brengen en de conservering te bevorderen. Het is een populaire jam vanwege de natuurlijke zoetheid en rijke smaak van vijgen, en het kan worden gebruikt in een verscheidenheid aan toepassingen, van spreads op toast of brood, tot vullingen voor gebakjes en cakes, tot begeleidingen bij kaasplanken.
De basisstappen voor het maken van vijgenjam, fig jam, zijn relatief eenvoudig en omvatten het voorbereiden van de vijgen, het koken met suiker tot de gewenste consistentie is bereikt, en het vervolgens bewaren in gesteriliseerde potten. Het is een heerlijke manier om de smaak van vijgen te bewaren en te genieten van hun heerlijkheid het hele jaar door, zelfs buiten het seizoen.
Voor het maken van ongeveer 500 ml vijgenjam, fig jam, heb je de volgende ingrediënten en benodigdheden nodig:
Ingrediënten vijgenjam:
- 1 kg verse vijgen, schoongemaakt en in kwarten gesneden
- 400 gram suiker
- Sap en rasp van 1 grote citroen
- 100 ml water
- Eventueel een theelepel vanille-extract of een kaneelstokje voor extra smaak
Benodigdheden:
- Grote kookpan
- Houten lepel
- Schone jampotten met deksels (voor sterilisatie)
- Trechter (optioneel, voor het vullen van de potten)
- Schone doek of keukenpapier
Bereiding:
- Voorbereiding (10 minuten):
- Was de vijgen grondig, verwijder de steeltjes en snijd ze in kwarten.
- Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit.
- Het koken van de jam (30-40 minuten):
- Doe de gesneden vijgen, suiker, citroensap, citroenrasp en water in een grote kookpan. Als je wilt, kun je hier een theelepel vanille-extract of een kaneelstokje aan toevoegen voor extra smaak.
- Zet de pan op middelhoog vuur en roer de ingrediënten goed door elkaar totdat de suiker volledig is opgelost.
- Breng het mengsel aan de kook, en laat het dan op een laag vuur zachtjes doorkoken. Roer regelmatig om te voorkomen dat de jam aan de bodem van de pan blijft kleven.
- Laat het mengsel 30-40 minuten zachtjes koken, of totdat de jam dikker wordt en de gewenste consistentie heeft bereikt. Een goede test is om een beetje jam op een koud bordje te scheppen; als het stolt als het afkoelt, is het klaar.
- Steriliseren van de potten (10 minuten parallel met het koken):
- Terwijl de jam kookt, steriliseer je de jampotten door ze 10 minuten in kokend water te leggen of in de oven te plaatsen op 100°C. Zorg ervoor dat ook de deksels worden gesteriliseerd.
- Vullen van de potten (5 minuten):
- Haal de gesteriliseerde potten voorzichtig uit het water of de oven met een tang of ovenwanten en plaats ze op een schone doek.
- Schep de hete jam in de potten met behulp van een trechter of direct met een lepel, laat ongeveer 1 cm ruimte aan de bovenkant vrij.
- Veeg eventuele gemorste jam van de rand van de potten met een schone doek of keukenpapier.
- Afsluiten en bewaren (5 minuten):
- Sluit de potten direct af met de gesteriliseerde deksels en draai ze stevig vast.
- Laat de potten afkoelen tot kamertemperatuur. Terwijl ze afkoelen, zul je mogelijk een ‘pop’-geluid horen, wat betekent dat het vacuüm zich vormt en de potten goed zijn afgesloten.
- Bewaar de afgekoelde potten op een koele, donkere plaats. Na opening moet de jam in de koelkast worden bewaard en binnen enkele weken worden geconsumeerd.
Geniet van je zelfgemaakte vijgenjam op toast, in yoghurt, of als topping voor desserts!
