Bucatini pasta is een type pasta die veel lijkt op spaghetti, maar met een belangrijk verschil: het heeft een holle kern die door het midden van elke sliert loopt. Deze unieke structuur zorgt ervoor dat sauzen en andere smaakmakers beter worden opgenomen, wat resulteert in een meer smaakvolle ervaring bij elke hap. De pasta komt oorspronkelijk uit de regio Lazio in Italië en is een populair ingrediënt in traditionele Italiaanse gerechten zoals Bucatini all’Amatriciana en Bucatini alla Carbonara.
Je kunt bucatini pasta koken zoals elke andere lange pasta: in een grote pan met kokend, gezouten water. Het duurt meestal tussen de 8 en 12 minuten om bucatini al dente te koken, maar het is altijd goed om de kooktijd op de verpakking te controleren en eventueel een sliert te proeven om de textuur te beoordelen. Vanwege de holle kern kan het iets langer duren voordat de pasta gaar is dan bij andere, massieve pastasoorten.
Voor dit recept kan je natuurlijk ook gewoon tagliatelle of spaghetti gebruiken.
Ingrediënten Bucatini pasta voor twee personen:
200 gram bucatini pasta
150 gram oesterzwammen, in plakjes gesneden
1 kleine ui, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden
100 ml room
50 ml witte wijn (optioneel)
1 eetlepel olijfolie
Zout en peper naar smaak
Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Bereidingstijd pasta: Ongeveer 30 minuten
Stap 1: Kook de Pasta
Breng een pan met gezouten water aan de kook en voeg de bucatini pasta toe. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze al dente is. Giet de pasta af en zet deze opzij.
Stap 2: Maak de Oesterzwammen en Saus
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en sauteer deze tot ze glazig zijn. Voeg de gesneden oesterzwammen toe en bak ze tot ze zacht zijn, wat ongeveer 5 minuten duurt.
Stap 3: Voeg de Room en Wijn Toe
Als je de witte wijn gebruikt, voeg deze dan toe aan de oesterzwammen en laat het een paar minuten sudderen om de alcohol te laten verdampen. Voeg daarna de room toe en breng de saus op smaak met zout en peper. Laat de saus 5 tot 10 minuten sudderen op laag vuur om iets in te dikken.
Stap 4: Combineer en Serveer
Voeg de gekookte bucatini pasta toe aan de romige oesterzwammensaus en meng alles goed door elkaar in een mooie schaal. Serveer de pasta meteen, gegarneerd met fijngehakte verse peterselie.
