Taco vulling zonder pakjes of zakjes. In Nederland kopen we vaak de knapperige, prefab harde taco’s, maar in Mexico zal je de meer traditionele, zachte tortilla’s vinden die ook warm worden geserveerd en ter plekke worden gevuld. De keuze tussen harde en zachte taco’s is persoonlijk.
Harde Taco’s:
Harde taco’s zijn meestal prefab en vooraf gevormd in een U-vorm, klaar om gevuld te worden. Ze worden gemaakt van maïsmeeldeeg dat is gefrituurd tot het krokant is. Deze werden populair in de Verenigde Staten en verspreidde zich vandaar naar andere landen, waaronder Nederland. De knapperige textuur biedt een lekker contrast met de vulling, maar ze kunnen wel rommelig zijn om te eten omdat ze geneigd zijn snel te breken. Je hebt tegenwoordig ook kleine bakjes van de harde taco’s die gemakkelijk zijn om als kleine snack uit te delen.
Zachte Taco’s, ook wel tortilla wraps:
Zachte taco’s zijn meer authentiek aan de traditionele Mexicaanse keuken. Ze worden gemaakt met maïs- of bloemtortilla’s die worden verwarmd tot ze zacht zijn. Deze tortilla’s worden vervolgens om de vulling gerold. Zachte taco’s zijn veelzijdiger en minder rommelig om te eten dan harde taco’s. In Mexico, waar de taco zijn oorsprong vindt, zijn zachte taco’s de norm. Ze zijn een onderdeel van de Mexicaanse straatvoedselcultuur en worden in het hele land in vele variëteiten gegeten. Terwijl in Nederland, net als in andere westerse landen, de harde schelp taco een populaire keuze is geworden, vooral als onderdeel van Tex-Mex gerechten. Ook zie je dat de gevulde zachte taco’s in repen gesneden worden als makkelijke snack en om uit te delen.
Hierbij een makkelijk recept, zonder pakjes en zakjes, voor een smakelijke taco vulling die je in een half uurtje op tafel kunt hebben staan. Je kan deze vulling ook gebruiken om bijvoorbeeld een shoarma broodje te vullen.
2 personen, 384 Kcal per tacoschelp, bereidingstijd 30 minuten
Ingrediënten Taco vulling zonder pakjes of zakjes:
250 gram rundergehakt
4 tot 6 harde taco schelpen
1/2 krop ijsbergsla, fijngesneden
1 paprika, in dunne reepjes gesneden
1 tomaat in kleine blokjes gesneden
1 middelgrote rode ui, in dunne ringen gesneden
1 of 2 rode pepertjes, fijngehakt naar smaak(verwijder de zaden voor minder hitte)
1/2 limoen, in partjes gesneden
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel chilipoeder (of naar smaak)
1 theelepel paprikapoeder
50 gram geraspte kaas (zoals cheddar of een mix)
Zoete chilisaus, of zelf maken, zie https://koksland.nl/zoete-thaise-chilisaus-zelf-maken/
Olijfolie of plantaardige olie
Zout en peper naar smaak
Bereiding:
Voorbereiden:
Begin met het voorverwarmen van de oven op 180°C voor de taco schelpen.
Snijd de ijsbergsla, rode paprika, rode ui en rode pepertjes zoals aangegeven.
Meng in een kleine kom de komijn, chilipoeder, paprikapoeder, zout en peper met een beetje olie
Gehakt bereiden:
Verhit een beetje olie in een pan op middelhoog vuur.
Voeg de helft van de rode ui en de rode pepertjes toe, en fruit deze tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten.
Voeg het rundergehakt en de kruidenmix toe en bak het rul en bruin. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Breng eventueel extra op smaak met zout en peper.
Taco schelpen opwarmen:
Plaats de taco schelpen in de oven en verwarm ze voor ongeveer 3-5 minuten tot ze warm en licht krokant zijn.
Taco’s vullen:
Vul de warme taco schelpen met het gekruide gehakt.
Leg hierover de fijngesneden ijsbergsla en rode paprikareepjes.
Verdeel de rest van de rode ui en eventueel extra rode pepertjes over de taco’s.
Bestrooi met geraspte kaas.
Serveren:
Serveer de taco’s met partjes limoen en optioneel ernaast wat verse koriander, zure room, guacamole, jalapeños, zoete chilisaus en/of salsa naar smaak.
Totale bereidingstijd:
Voorbereiding: 10 minuten
Koken: 10-12 minuten
Samenstellen: 5 minuten
Totaal: Ongeveer 25-27 minuten
