Spinach Corn Sabzi, oftewel Palak Sweet Corn, is een superlekkere en gezonde schotel die rechtstreeks uit de Indiase keuken komt. Dit gerecht mixt de frisse smaak van verse spinazie met de zoetigheid van maïs, allemaal op smaak gebracht met heerlijke Indiase kruiden. Het is niet alleen een feestje voor je smaakpapillen, maar ook nog eens goed voor je, dankzij de ijzerrijke spinazie en vezelrijke maïs.
Je kunt dit gerecht makkelijk als bijgerecht serveren naast rijst of een stukje naan, wat het ideaal maakt voor de doordeweekse dagen. Bovendien is het een topkeuze voor vegetariërs die op zoek zijn naar iets smaakvols en voedzaams. Klaar om de keuken in te duiken? Hier is een simpel recept om thuis deze Indiase klassieker te maken.
Ingrediënten Spinach Corn Sabzi voor twee personen
Verse spinazie: 300 gram, gewassen en grof gehakt
Zoete maïs: 1 kop, gekookt
Ui: 1 middelgrote, fijngehakt
Tomaten: 2 middelgrote, gepureerd
Gember-knoflook pasta: 1 theelepel
Groene chili: 1, fijngehakt
Kreuzkümmel (komijnzaad): ½ theelepel
Korianderpoeder: 1 theelepel
Garam masala: ½ theelepel
Kurkumapoeder: ¼ theelepel
Room: 2 eetlepels
Zout: naar smaak
Olie: 2 eetlepels
Citroensap: 1 theelepel
Verse koriander: voor garnering
Bereidingswijze
Spinazie voorbereiden:
Blancheer de spinazie kort in kokend water, giet af en dompel in koud water om de kleur te behouden.
Pureer de spinazie in een blender tot een grof gepureerde massa en zet apart.
Basis van het gerecht maken:
Verhit olie in een pan op middelhoog vuur.
Voeg de komijnzaadjes toe en laat ze knetteren.
Voeg de fijngehakte ui en groene chili toe, bak tot de ui goudbruin is.
Voeg gember-knoflook pasta toe en bak een paar minuten mee tot de rauwe geur verdwijnt.
Tomaten en kruiden toevoegen:
Voeg de gepureerde tomaten toe aan de pan en kook tot de olie zich scheidt van de massa.
Strooi korianderpoeder, kurkumapoeder en zout erbij, meng goed.
Spinazie en maïs toevoegen:
Voeg de gepureerde spinazie toe aan de pan en meng goed.
Doe de gekookte zoete maïs erbij en laat het geheel ongeveer 5-8 minuten sudderen, zodat de smaken goed intrekken.
Afwerking en serveren:
Voeg room en garam masala toe aan het sabzi, roer goed door en kook nog een paar minuten.
Haal van het vuur en besprenkel met citroensap.
Garneer met verse koriander en serveer de Spinach Corn Sabzi warm met rijst of naan.
