Gerookte zalm salade. Deze smaakvolle salade combineert de rijke smaak van gerookte zalm met de sla, zoete tomaten en scherpe rode ui, allemaal samengebracht met heerlijke umami-rijke dressing. Het is een perfect gerecht als voorgerecht of lichte lunch. Dit recept voor twee personen hebben we gemaakt met een pittige rucola sla maar je kan natuurlijk hier ook een andere sla soort gebruiken.
Ingrediënten gerookte zalm salade voor twee personen.
Salade:
200g gerookte zalm, in dunne plakjes
100g rucola of een andere sla soort
1 middelgrote rode ui, in dunne reepjes gesneden
2 middelgrote tomaten, in partjes
Verse dille voor garnering
Vinaigrette:
3 eetlepels olijfolie extra vierge
1 eetlepel rijstazijn
1 eetlepel citroensap
1 theelepel vissaus
1/2 theelepel honing of agavesiroop
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Instructies
Salade samenstellen:
Verdeel de rucola over een grote serveerschaal of kom als basis van de salade.
Schik de plakjes gerookte zalm sierlijk over de rucola.
Verspreid de partjes tomaat en dunne reepjes rode ui over en tussen de zalm.
Garneer de salade met verse dille.
Vinaigrette maken:
Combineer in een kleine kom de olijfolie, rijstazijn, citroensap, vissaus en honing. Klop de ingrediënten samen tot een mooie saus. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper, pas op met het zout want de vissaus is ook zout.
Serveren:
Druppel vlak voor het serveren de vinaigrette over de salade. Het is niet nodig om alle dressing te gebruiken, serveer het restant er naast om de hoeveelheid aan je smaak aan te passen.
Serveer de salade direct nadat de dressing is aangebracht, zodat de sla niet verwelkt en de zalm op zijn best is.
