Wij serveren deze ricotta roomkaastaart met aardbeien vaak als nagerecht omdat de smaak zo heerlijk fris is. Echt een opkikker na een zwaar diner. Je kunt met gemak de aardbeien vervangen voor frambozen, bosvruchten of bosbessen of een combinatie van deze vruchten. Voor deze taart gebruik je een klassieke vlaaivorm van 28 cm doorsnede. je haalt er 8-10 stukken taart uit.
Ingrediënten ricotta roomkaastaart met aardbeien:
- Voor de taartbodem heb je nodig:
- 150 gram zachte roomboter
- 300 gram bloem
- 150 gram suiker
- geraspte schil van 1 citroen
- 1 ei (m)
- 2 eidooiers (m)
- Voor de taartvulling heb je nodig:
- 250 gr ricotta
- 150 gr roomkaas
- 150 gr suiker
- 1/2 tl vanille extract
- 2 eiwitten (m)
- 1 ei (m)
- 350 gram aardbeien
Bereidingswijze ricotta roomkaastaart met aardbeien:
Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht ecostand). Mix de boter met suiker goed door elkaar, voeg het ei en het eigeel toe en mix tot een gladde massa. was de citroen en rasp de schil (alleen het gele deel). Roer de geraspte schil door het mengsel. Vervolgens spatel je de bloem erdoor en kneed je het deeg goed door. Doe in plasticfolie en laat een half uurtje rusten in de koelkast.
Maak in de tussentijd de vulling. Klop de eiwitten tot ze stijf zijn. Mix de ricotta en roomkaas met het ei, vanille extract en suiker goed door elkaar en spatel er daarna de stijfgeklopte eiwitten door. Maak de aardbeien schoon en snijd de grote aardbeien doormidden.Bestrooi je keukenblad met wat meel en rol het deeg uit tot een grote ronde lap met een dikte van ongeveer 3mm. Boter je deegvorm goed in, of gebruik bakpapier. Leg de lap deeg over je vorm en druk vervolgens goed aan. Snijd het overtollige deeg weg. Giet vervolgens het mengsel op de bodem en zet in de oven gedurende 45 minuten. Als de baktijd om is haal je de ricotta roomkaastaart uit de oven en laat je de taart nog een uurtje of 2 opstijven in de koelkast.
Snijd de ricotta roomkaastaart met aardbeien in stukken en bestrooi eventueel met wat poedersuiker.
