Mosselen in kaassaus recept

Dit mosselen in kaassaus recept is lekker Scandinavisch, Italiaans of Frans. Eigenlijk een heel simpel maar lekker vullend gerecht.

De een doet het met Roquefort, de ander met Camembert of met Parmezaanse kaas. Eigenlijk kan je de saus maken hoe je hem lekker vind. Speel eens met geitenkaas of neem gewoon een standaard geraspte kaas.

Ook over het maken van de saus verschillen de meningen. De een vind het maken van een roux essentieel en de ander laat hem smelten in de room. Uiteindelijk is het belangrijk wat jij het lekkerst gaat vinden, want jij moet het opeten!

Alles over mosselen kan je hier vinden https://koksland.nl/alles-over-zeeuwse-mosselen/

Ingrediënten

Voor 2 personen

2 kg mosselen
1 winterpeen
1 prei
1 groot ui fijngesneden
2 glazen witte wijn
0,2 dl slag of kookroom
bosje peterselie fijngesneden
100 gram geraspt of gesneden kaas naar keus

Bereiding

Maak de mosselen schoon.

Fruit het uitje en de groente’s in een grote pan waar de mosselen straks ook nog inpassen. Zet ondertussen in een sauspannetje je room op en smelt de kaas op een laag vuur, breng eventueel op smaak met peper, zout, port, madeira, wat je wil, tot je een mooie romige kaassaus krijgt.

Doe in de mosselpan de wijn en de mosselen erbij en stoom tot ze open gaan. Serveer de mosselen op een bord, giet er een lekkere hoeveelheid kaassaus overheen en garneer met de fijngesneden peterselie!