Moo Goo Gai Pan is eigenlijk gewoon een lekkere, simpele roerbak met kip en champignons. Oorspronkelijk komt het uit de Kantonese keuken, waar ze dol zijn op verse, eenvoudige ingrediënten. De naam betekent letterlijk ‘champignons met gesneden kip’. Dit gerecht is door de jaren heen populair geworden in Chinese restaurants over de hele wereld, vaak een beetje aangepast aan de lokale smaken.
Het fijne aan dit gerecht is dat het heel licht en fris is. De saus is niet zo zwaar als bij sommige andere roerbakgerechten, dus als je iets gezonds wilt eten, is dit een goede keuze. Het draait allemaal om snel roerbakken op hoge hitte, zodat de kip lekker sappig blijft en de groenten nog een beetje knapperig zijn. En het is echt makkelijk om zelf thuis te maken!
Wat heb je nodig voor twee personen?
- 200 gram kipfilet, in dunne plakjes
- 100 gram champignons, in plakjes
- 1 middelgrote wortel, in dunne plakjes
- 100 gram sugar snaps of peultjes
- 1/2 kopje bamboescheuten (optioneel)
- 1 kleine ui, in dunne plakjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels plantaardige olie
- Sesamzaadjes, voor garnering
Voor de saus:
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel oestersaus
- 1/2 theelepel suiker
- 1/2 theelepel sesamolie
- 1/2 kop kippenbouillon
- 1 theelepel maizena, opgelost in 2 eetlepels water
Zo maak je het:
- Voorbereiden: Snijd de kipfilet en alle groenten alvast. Het is handig als alles klaarstaat voordat je gaat koken.
- Saus maken: Meng de ingrediënten voor de saus in een klein kommetje en roer er de maizenaoplossing door. Zet even opzij.
- Kip bakken: Verhit 1 eetlepel olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en roerbak tot deze bijna gaar is, zo’n 3-4 minuten. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Groenten roerbakken: Voeg de rest van de olie toe aan de pan. Roerbak de knoflook en ui voor ongeveer een minuutje tot het lekker begint te ruiken. Doe dan de champignons, wortel en sugar snaps erbij en bak nog 2-3 minuten tot de groenten net gaar zijn.
- Alles samenvoegen: Doe de kip terug in de pan. Giet de saus erbij en laat het geheel een minuutje koken en indikken. Blijf roeren zodat alles goed bedekt is met de saus.
- Serveren: Strooi er wat sesamzaadjes overheen en serveer het gerecht lekker warm met gestoomde rijst.
Bereidingstijd:
- Voorbereiding: 10 minuten
- Koken: 10 minuten
- Totaal: 20 minuten
Binnen no-time zet je een stukje Kantonese keuken op tafel.
