Linzen burgers. Linzen zijn enorm veelzijdig in de keuken en kunnen worden gebruikt in een breed scala aan gerechten, van soepen en stoofschotels tot salades en bijgerechten. In de Indiase keuken zijn linzen, vaak aangeduid als “dal”, een basisvoedsel en worden ze gebruikt in een verscheidenheid aan curry’s en soepen. In de Mediterrane en Midden-Oosterse keukens worden linzen vaak gebruikt in salades en soepen, zoals de bekende linzensoep.
Omdat ze relatief snel koken en geen weektijd nodig hebben zoals veel andere peulvruchten, zijn linzen een handige keuze voor snelle, voedzame maaltijden. Ze zijn ook een uitstekende vleesvervanger in vegetarische en veganistische diëten vanwege hun hoge eiwitgehalte.
Kortom, linzen zijn een voedzaam, veelzijdig en eeuwenoud voedingsmiddel dat een belangrijke rol speelt in diverse keukens over de hele wereld.
In dit recept kan je zowel rauwe als linzen uit blik gebruiken. Ik zal instructies voor beide opties geven. Linzen uit blik moet je altijd even afspoelen door het vaak aanwezige zout die voor de conservering gebruikt wordt.
Ingrediënten Linzen burgers:
1 kopje rode linzen (rauw) of 1 blik (ongeveer 400 gram) linzen, uitgelekt en afgespoeld
1 kleine ui, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
1/2 wortel, geraspt
1/2 kopje broodkruimels
1 ei, geklopt
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel paprikapoeder
Zout en peper naar smaak
2 eetlepels olijfolie voor het bakken
Optioneel: toppings zoals sla, tomaat, en saus naar keuze
Bereiding:
Kook de linzen (alleen als je rauwe linzen gebruikt): Spoel de rode linzen en kook ze in ruim water gedurende ongeveer 20-25 minuten, of tot ze zacht zijn. Giet af en zet apart om af te koelen.
Bereid de ingrediënten voor: Hak de ui en knoflook fijn, en rasp de wortel. Als je linzen uit blik gebruikt, zorg dan dat je ze goed uitlekt en afspoelt.
Meng de linzen en groenten: Meng in een grote kom de gekookte of uitgelekte linzen, ui, knoflook, en geraspte wortel.
Voeg smaakmakers toe: Voeg het komijnpoeder, paprikapoeder, zout en peper toe aan het mengsel.
Bind het mengsel: Voeg de broodkruimels en het geklopte ei toe aan de kom. Meng alles goed door elkaar. Als het mengsel te nat is, kun je meer broodkruimels toevoegen.
Vorm de burgers: Verdeel het mengsel in vier gelijke porties en vorm er platte burgers van.
Bak de linzen burgers: Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de burgers ongeveer 4-5 minuten aan elke kant, of tot ze een mooie goudbruine korst hebben.
Serveer: Plaats de burgers op broodjes en voeg je favoriete toppings toe zoals sla, tomaat en saus naar keuze.
Bereidingstijden:
Voorbereidingstijd (inclusief kooktijd voor rauwe linzen): 40 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totale tijd: 50 minuten (of 30 minuten als je linzen uit blik gebruikt)
