De klassieke Caesar salade is een populaire salade die oorspronkelijk bestaat uit romaine sla, Parmezaanse kaas, croutons, een dressing van citroensap, olijfolie, ei, Worcestershire saus, knoflook, en ansjovis.
Dit gerecht is bedacht door Caesar Cardini, een Italiaanse immigrant en restauranthouder, die in de jaren ’20 in Tijuana, Mexico, woonde en werkte. De salade werd naar verluidt gecreëerd op een drukke feestdag toen de keuken bijna zonder ingrediënten zat. Cardini maakte een spektakel van het bereiden van de salade aan de tafel van de gasten, wat de populariteit van het gerecht enorm bevorderde.
De originele Caesar salade bevatte geen kip, maar door de jaren heen zijn er variaties ontstaan, inclusief versies met gegrilde, gerookte of gebakken kip. Kip is een veelzijdig ingrediënt dat goed combineert met de rijke en hartige smaken van de Caesar dressing. Het toevoegen van kip maakt de salade tot een meer vullende maaltijd.
Ingrediënten voor de klassieke Caesar salade voor twee personen:
Voor de salade:
2 kipfilets
1 krop Romeinse sla, gewassen en grof gescheurd
2 middelgrote eieren
2 handenvol croutons
50 gram Parmezaanse kaas, geschaafd
Zout en peper naar smaak
Olijfolie om te grillen
Voor de Caesar dressing:
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 ansjovisfilet, fijngehakt (optioneel)
1 theelepel Dijonmosterd
2 eetlepels citroensap
1 theelepel Worcestershire saus
100 ml olijfolie
20 gram geraspte Parmezaanse kaas
Zout en peper naar smaak
Bereiding:
Kip en eieren bereiden:
Verwarm een grillpan op middelhoog vuur en bestrijk de kipfilets met olijfolie, zout en peper.
Grill de kipfilets ongeveer 6-7 minuten aan elke kant of totdat ze volledig gaar zijn. Haal ze van de grill en laat ze even rusten voordat je ze in plakjes snijdt.
Breng ondertussen een kleine pan water aan de kook en voeg de eieren toe. Kook ze 6-7 minuten voor zachtgekookte eieren of langer naar wens. Koel ze af onder koud stromend water en pel ze.
Dressing maken:
Meng in een kom de fijngehakte knoflook, ansjovis, Dijonmosterd, citroensap en Worcestershire saus.
Klop langzaam de olijfolie erdoor tot de dressing emulgeert.
Roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Salade assembleren:
In een grote schaal, combineer de gescheurde Romeinse sla met de helft van de dressing en meng goed.
Verdeel de sla over twee borden en rangschik de plakjes gegrilde kip en halve zachtgekookte eieren erop.
Voeg croutons toe en schaaf er extra Parmezaanse kaas over.
Druppel de rest van de dressing over de salade en serveer direct.
Totale bereidingstijd: ongeveer 30 minuten.
