Wil je eens wat anders dan een standaard garnalensalade met cocktailsaus?
Maak dan deze overheerlijke lichte en frisse versie van Hollandse garnalen met een Thais tintje.
Voor dit recept gebruik je van dagverse hollandse garnalen. Dagverse garnalen zijn verse Noordzee garnalen die direct na de vangst, hier in Nederland, machinaal worden gepeld. Ze hebben een heerlijk licht zoete smaak, in tegenstelling tot gewone ‘verse’ garnalen. Die gewone ‘verse’ garnalen doorlopen namelijk een lang verwerkingsproces. Ze worden bijvoorbeeld helemaal gepeld in Marokko. Om dat lange proces te compenseren worden stoffen toegevoegd om de houdbaarheid te verlengen en die stoffen tasten de smaak van de garnaal aan.
Ingrediënten
100 gram dagverse hollandse garnalen
50 gram rijpe mango
50 gram komkommer
2 gram verse rode peper
5 gram bieslook
1 limoen
1 bosuitje
Bereidingswijze Hollandse garnalen met een Thais tintje:
Snijd de mango in kleine blokjes en doe het zelfde met de komkommer. Laat de schil aan de komkommer zitten. Snijd de peper heel erg fijn. Verwijder de buitenste laag van het bosuitje zodat je alleen de kern overhoud die wit/ licht groen gekleurd is. Snijd dat in flinterdunne ringetjes. Snij de bieslook fijn en houd een paar sprietjes achter. Doe alles bij elkaar in een kom en voeg de garnalen toe. Hussel door elkaar en rasp en dan het groene deel van de schil van 1/3 limoen er doorheen. Knijp dit deel van de limoen daarna uit en meng het sap door de ingrediënten. Snijd de rest van de limoen in partjes, bind er een bieslookstengel om en serveer bij de salade.
