Haricots Verts Amandine is een elegant en verfijnd bijgerecht uit de Franse keuken, waarbij fijne groene boontjes, oftewel haricots verts, worden gecombineerd met geroosterde amandelen en boter. De delicate textuur en subtiele smaak van haricots verts worden prachtig versterkt door de nootachtige crunch van de amandelen en een vleugje knoflook. Een scheutje citroensap voegt een frisse toets toe, waardoor dit gerecht licht en smaakvol blijft.
Waarom Haricots Verts?
Haricots verts, ook bekend als Franse boontjes, zijn dunner en delicater dan gewone sperziebonen. Ze hebben een verfijnde smaak en een knapperige textuur, wat ze perfect maakt voor snelle en eenvoudige gerechten zoals Haricots Verts Amandine. Dankzij hun korte kooktijd behouden ze hun levendige groene kleur en een aangename bite.
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 200 g haricots verts, schoongemaakt
- 1 el olijfolie
- 1 el boter
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 30 g amandelschaafsel
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: een paar druppels citroensap
Bereidingswijze
1. Haricots Verts Blancheren (5 minuten)
- Breng een pan met water aan de kook. Voeg de haricots verts toe en blancheer ze 3-4 minuten, tot ze net gaar maar nog knapperig zijn.
- Giet af en spoel ze direct af met koud water om het kookproces te stoppen. Zet apart.
2. Amandelen Roosteren (2-3 minuten)
- Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het amandelschaafsel toe en rooster het al roerend tot het goudbruin is. Haal de amandelen uit de pan en zet ze apart.
3. Haricots Verts en Knoflook Bakken (5 minuten)
- Verhit in dezelfde pan de olijfolie en boter. Voeg de knoflook toe en bak deze 1 minuut tot het geurt.
- Voeg de haricots verts toe en bak ze 2-3 minuten, tot ze warm en licht gebruind zijn.
4. Amandelen Toevoegen en Afmaken (1 minuut)
- Voeg de geroosterde amandelen toe en schep alles goed door.
- Breng op smaak met zout, peper en een paar druppels citroensap, indien gewenst.
Serveren
Serveer de Haricots Verts Amandine direct, warm uit de pan. Dit gerecht is een perfecte aanvulling op:
- Gegrilde vis zoals zalm of kabeljauw
- Gebraden kip of kalkoen
- Steak of ander rood vlees
- Vegetarische gerechten zoals risotto of aardappelpuree
Totale Bereidingstijd Haricots Verts Amandine
Ongeveer 15 minuten
Haricots Verts Amandine is een snel en elegant bijgerecht dat eenvoud en verfijning combineert. Met slechts een paar ingrediënten transformeer je deze fijne boontjes in een gerecht dat indruk maakt bij elke gelegenheid.
