Gevulde cannelloni, soms in het Engels gespeld als “canaloni”, is een type pasta dat traditioneel afkomstig is uit Italië. De naam “cannelloni” komt van het Italiaanse woord “canna”, wat “buis” of “riet” betekent, en verwijst naar de vorm van de pasta. Cannelloni zijn grote, buisvormige pasta’s die meestal worden gevuld met een variëteit aan ingrediënten en vervolgens worden bedekt met saus en kaas voordat ze worden gebakken.
Cannelloni kan worden gevuld met een breed scala aan ingrediënten, afhankelijk van de regionale voorkeur en persoonlijke smaak. Veel voorkomende vullingen zijn onder meer ricotta en spinazie, rundvlees en varkensvlees, of zelfs vis. De gevulde pasta wordt vervolgens overgoten met een tomatensaus of bechamelsaus, bedekt met kaas zoals Parmezaanse of mozzarella, en gebakken tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
Cannelloni bereiden kan in eerste instantie misschien wat ingewikkeld lijken, maar met de juiste stappen en wat geduld is het eigenlijk best eenvoudig. Hier zijn enkele tips om de beste cannelloni te bereiden:
1. Kies het juiste type cannelloni: Je kunt voorgekookte cannelloni buizen of verse lasagnevellen gebruiken die je kunt oprollen nadat ze zijn gevuld. Beide opties werken goed, hoewel de laatste optie je meer controle geeft over de grootte van je cannelloni.
2. Maak een smaakvolle vulling: De vulling is wat de cannelloni echt speciaal maakt, dus zorg ervoor dat deze vol smaak zit. Dit kan van alles zijn, van een eenvoudige ricotta en spinazie vulling, tot meer avontuurlijke opties zoals de aubergine en kastanje champignon vulling voor dit recept.
3. Wees voorzichtig bij het vullen van de cannelloni: Dit kan een beetje lastig zijn, vooral als je met voorgekookte cannelloni buizen werkt. Zet je buis rechtop in je ovenschaal en vul hem met een theelepeltje. Zorg ervoor dat de buizen goed gevuld zijn, maar niet zo vol dat ze scheuren.
4. Maak een lekkere saus: Cannelloni wordt meestal geserveerd met een saus die over de gevulde buizen wordt gegoten voordat ze worden gebakken. Dit kan een tomatensaus, een bechamelsaus of een combinatie van beide zijn. De saus helpt om de pasta tijdens het koken te garen en voegt ook extra smaak toe aan het gerecht.
5. Gebruik genoeg saus: Zorg ervoor dat de cannelloni goed bedekt is met saus, anders kunnen de uiteinden hard en droog worden.
6. Bak de cannelloni goed: De cannelloni moet worden gebakken op een middelhoge temperatuur (rond 180°C) totdat de pasta gaar is en de bovenkant goudbruin en bubbly is. Dit duurt meestal tussen de 25 en 30 minuten.
7. Laat de cannelloni even rusten: Het is een goed idee om de cannelloni een paar minuten te laten rusten voordat je hem serveert. Dit maakt het snijden en serveren van de cannelloni een stuk eenvoudiger.
Ingrediënten gevulde cannelloni voor 4 personen.
16 voorgekookte cannelloni buizen
2 grote aubergines
400 gram kastanje champignons
3 teentjes knoflook, fijngehakt
3 eetlepels olijfolie
2 theelepels gedroogde oregano
2 theelepels gedroogde tijm
Zout en peper naar smaak
700 ml bechamelsaus
150 gram geraspte Parmezaanse kaas
Voor de Bechamelsaus
70 gram boter
70 gram bloem
700 ml melk
Snufje nootmuskaat
Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd de aubergines in kleine blokjes en de kastanje champignons in dunne plakjes.
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak deze lichtbruin.
Voeg de aubergine, champignons, oregano, tijm, zout en peper toe. Bak tot de groenten zacht zijn en het meeste vocht is verdampt, ongeveer 10-15 minuten.
Maak ondertussen de bechamelsaus. Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en roer goed door. Voeg dan geleidelijk de melk toe, blijf constant roeren om klonten te voorkomen. Laat de saus indikken op een laag vuur. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
Vul de cannelloni buizen met het aubergine en champignon mengsel. Leg ze in een enkele laag in een ingevette ovenschaal.
Giet de bechamelsaus over de gevulde cannelloni.
Bestrooi de cannelloni met de geraspte Parmezaanse kaas.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of tot de kaas goudbruin is en de cannelloni gaar is.
Laat 5 minuten staan voordat je het serveert.
