Dit Encebollado recept is voor een traditionele Ecuadoraanse vissoep uit Zuid-Amerika, bekend om zijn vermogen om de symptomen van een kater te verlichten. Het gerecht komt uit de kustregio van Ecuador en staat bekend om zijn hartige en verkwikkende smaken. Encebollado combineert verse tonijn, yucca (cassave), tomaten, uien en een kenmerkende mix van kruiden en limoensap, wat het zowel voedzaam als hydraterend maakt, ideaal voor na een avondje uit.
Ingrediënten Encebollado:
- 300 g verse tonijn, in blokjes
- 2 middelgrote yucca’s (cassave), geschild en in stukken
- 1 grote rode ui, dun gesneden
- 2 tomaten, in blokjes
- 1 groene paprika, in dunne reepjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl gemalen komijn
- 2 el koriander, fijngehakt
- 2 limoenen, het sap
- 1 l water
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
Bereidingstijd:
- Voorbereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Totale tijd: 60 minuten
Bereidingswijze:
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en komijn toe en sauteer tot het geurig is.
- Voeg de blokjes tonijn toe en bak ze kort mee tot ze aan alle kanten dichtgeschroeid zijn. Haal de tonijn uit de pan en zet opzij.
- Voeg het water toe aan de pan en breng aan de kook. Voeg de stukken yucca toe en kook ze tot ze zacht zijn, ongeveer 20-25 minuten.
- Voeg de tomaten, groene paprika en de helft van de rode ui toe aan de pan. Laat het geheel 10-15 minuten zachtjes koken.
- Voeg de tonijn terug toe aan de pan en verwarm het geheel nog 5 minuten. Breng op smaak met zout, peper en limoensap.
- Serveer de soep in kommen en garneer met de resterende rauwe rode ui en verse koriander.
Waarom goed voor een kater: Encebollado staat bekend als een katerremedie vanwege de hydraterende eigenschappen van het vocht, de vitaminen en mineralen in de verse ingrediënten en het vermogen van de limoen om misselijkheid te verminderen. Het gerecht is voedzaam en helpt bij het herstellen van elektrolytenbalans.
Bijgerechten Encebollado:
Bij Encebollado passen verschillende bijgerechten die de smaak van de soep kunnen complementeren:
- Gebakken of gekookte groene bakbananen (patacones of tostones): Deze zorgen voor een krokante textuur en een licht zoete smaak die goed past bij de hartige soep.
- Curtido (ingelegde ui en tomatensalsa): Dit bijgerecht voegt een extra laag van frisheid en zuurheid toe aan de soep, wat kan helpen om de rijke smaken te balanceren.
- Avocadoschijfjes: Avocado biedt een romige textuur en een rijke, subtiele smaak die goed samengaat met de vis en de kruiden in de soep.
- Witte rijst: Een eenvoudige portie gekookte witte rijst kan dienen als een aanvulling op de soep, waardoor het een meer vullende maaltijd wordt.
- Koriander en limoen: Verse koriander en extra limoenpartjes om aan tafel toe te voegen, zodat elke eter zijn soep naar smaak kan afmaken met deze frisse smaken.
- Chifles (dunne, knapperige bakbanaanchips): Chifles bieden een aangename crunch en zijn een lichte, smakelijke aanvulling op de soep.
