Chicken Marsala is een klassiek gerecht uit de Italiaanse keuken, afkomstig uit Sicilië. Dit heerlijke gerecht combineert sappige kipfilets met een rijke saus van Marsala-wijn en champignons. De versterkte Marsala-wijn, die zijn oorsprong vindt in de regio rond de stad Marsala, voegt een unieke diepte en zoetigheid toe aan de saus, waardoor het een favoriet is in zowel Italiaanse restaurants als thuiskeukens. Dit is lekker bij een tagliatelle of andere pasta naar keus.
Ingrediënten Chicken Marsala voor 2 personen
- 2 kipfilets
- 200 g kastanjechampignons, in kwarten gesneden
- 2 eetlepels bloem
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie of boter
- 100 ml Marsala-wijn
- 75 ml kippenbouillon
- 1 takje verse rozemarijn (optioneel, voor garnering)
Bereidingswijze
- Kipfilets voorbereiden: Bestrooi de kipfilets met zout en peper. Haal ze door de bloem en klop het overtollige bloem voorzichtig af.
- Kip bakken: Verhit de olijfolie of boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilets goudbruin, ongeveer 4-5 minuten per kant. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Champignons sauteren: Voeg de kastanjechampignons toe aan dezelfde pan en bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten.
- Marsala-saus maken: Giet de Marsala-wijn in de pan en roer goed door. Laat het geheel 2 minuten inkoken om de alcohol te laten verdampen. Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook.
- Kip sudderen: Leg de kipfilets terug in de pan en laat ze op laag vuur 10-12 minuten sudderen met de deksel op de pan, tot de kip gaar is en de saus wat is ingedikt.
- Serveren: Plaats de kipfilets op borden, lepel de champignons en saus eroverheen en garneer eventueel met een takje rozemarijn.
Serveren
Chicken Marsala past perfect bij tagliatelle, aardappelpuree of gestoomde groenten. De rijke saus harmonieert prachtig met de zachte textuur van de kip, waardoor het een complete en bevredigende maaltijd is.
Waarom Marsala-wijn?
Marsala-wijn is een veelzijdig ingrediënt in de keuken en vormt de basis voor dit gerecht. Het kan ook worden gebruikt in andere Italiaanse klassiekers zoals Scaloppine al Marsala, Marsala-saus voor vis, en zelfs desserts zoals tiramisu.
