Deze cheesecake met mandarijnen is de perfecte balans tussen fris en romig. De rijke vulling van zachte roomkaas smelt op je tong en wordt prachtig aangevuld door de citrusachtige frisheid van verse mandarijnen. De knapperige koekjesbodem geeft het geheel een heerlijke textuur, waardoor deze taart onweerstaanbaar is. Ideaal als dessert of een traktatie voor speciale momenten!
Ingrediënten voor een Cheesecake met Mandarijnen
Bodem:
- 200 g digestive koekjes (of speculaas voor extra smaak)
- 100 g gesmolten boter
Kaasvulling:
- 600 g roomkaas, op kamertemperatuur
- 150 g kristalsuiker
- 3 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 200 ml zure room of crème fraîche
- Sap en rasp van 1 mandarijn
- 5-6 verse mandarijnen, geschild en partjes verwijderd (zonder velletjes en pitten)
Bereidingstijd:
- Voorbereiding: 20 minuten
- Baktijd: 60-70 minuten
- Afkoelen: Minstens 4 uur (bij voorkeur een nacht)
Stap-voor-stap Bereiding
1. Voorbereiding van de bodem:
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Verkruimel de koekjes tot fijne kruimels met een keukenmachine of een deegroller.
- Meng de koekjeskruimels met de gesmolten boter tot een gelijkmatig mengsel.
- Bedek de bodem van een springvorm (24 cm) met bakpapier. Druk het mengsel stevig aan in de vorm.
- Bak de bodem 10 minuten in de oven en laat afkoelen.
2. De vulling maken:
- Klop de roomkaas en suiker in een grote kom met een mixer tot een glad mengsel.
- Voeg de eieren één voor één toe, terwijl je blijft mixen.
- Meng het vanille-extract, de zure room, het mandarijnensap en de mandarijnrasp erdoor.
- Spatel de verse mandarijnpartjes voorzichtig door het mengsel.
3. Cheesecake bakken:
- Giet de vulling op de voorgebakken bodem.
- Bak de cheesecake 50-60 minuten, of totdat de randen stevig zijn en het midden nog een beetje wiebelt.
- Zet de oven uit en laat de taart afkoelen in de oven met de deur op een kier. Dit voorkomt scheuren in de cheesecake.
4. Afkoelen en opstijven:
- Laat de cheesecake volledig afkoelen op kamertemperatuur.
- Zet hem daarna minstens 4 uur, of een nacht, in de koelkast om op te stijven.
5. Serveren:
- Garneer met verse mandarijnpartjes of een toefje slagroom voor een extra feestelijke presentatie.
Waarom Cheesecake met Mandarijnen een Must-Try is
Deze cheesecake is perfect voor liefhebbers van frisse desserts met een romige twist. Door het gebruik van verse mandarijnen en een knapperige bodem wordt dit een onvergetelijke traktatie. Bovendien is hij eenvoudig te maken en gegarandeerd een succes op elke tafel.
Op zoek naar meer citrusdesserts? Bekijk onze andere recepten en laat je inspireren!
