Als je ooit in Mexico of Californië bent geweest, dan heb je waarschijnlijk wel van Carne Asada Fries gehoord, een soort van Mexicaanse kapsalon. Dit gerecht is daar namelijk een echte hit. Het is eigenlijk gewoon een bord vol comfort food: krokante frietjes, gegrild vlees, gesmolten kaas, guacamole, pittige salsa en een flinke klodder zure room. Al die smaken samen zorgen voor een heerlijke mix van hartig, pittig en romig.
In steden zoals San Diego is het gerecht niet weg te denken uit taco shops en Mexicaanse eettentjes. Of je het nu eet als een stevige snack, een late-night hap na het stappen, of gewoon als een volle maaltijd, Carne Asada Fries zijn altijd goed. De combinatie van de Mexicaanse en Amerikaanse keuken maakt het echt onweerstaanbaar.
Met dit recept kun je die smaakexplosie makkelijk thuis maken. Het is perfect voor als je zin hebt in iets lekkers met een beetje pit!
Ingrediënten voor twee personen:
Voor de frietjes:
- 400 gram verse friet
- Zout
- Paprikapoeder en knoflookpoeder
- Olie om te frituren of voor de oven
Voor de Carne Asada:
- 250 gram rundvlees (zoals biefstuk of flank steak)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Sap van 1 limoen
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- Zout en peper
Voor de toppings:
- 100 gram geraspte cheddar- of Mexicaanse kaas
- 100 gram salsa (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
- 100 gram guacamole (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
- 50 gram zure room
- 1 jalapeño, fijngehakt (optioneel voor extra pit)
- Verse koriander, fijngehakt (optioneel)
- 1 bosje lente-uitjes, fijngesneden (optioneel)
Bereiding:
1. Carne Asada voorbereiden:
Meng de knoflook, limoensap, olijfolie, komijn, chilipoeder, zout en peper in een kom. Leg het vlees erin en laat het minimaal 30 minuten marineren, maar liever een paar uur in de koelkast voor meer smaak.
2. Vlees grillen:
Verhit een grillpan of zet de barbecue aan. Grill het vlees ongeveer 3-4 minuten per kant tot het gaar is zoals jij het wilt. Laat het daarna even rusten en snijd het in dunne reepjes of kleine blokjes.
3. Frietjes bakken:
Verwarm de oven voor of verhit de olie in de friteuse tot 180°C. Bak de frietjes goudbruin en krokant. Bestrooi ze daarna met zout, paprikapoeder en knoflookpoeder.
4. Alles bij elkaar gooien:
Verdeel de frietjes over een schaal, strooi de kaas erover zodat die lekker smelt. Doe de stukjes Carne Asada er bovenop en voeg de salsa, guacamole en zure room toe. Strooi er eventueel jalapeño, koriander en lente-uitjes overheen voor een extra kick.
5. Smullen maar:
Eet de Carne Asada Fries direct op, terwijl alles nog lekker warm en knapperig is. Het is echt comfort food op z’n best!
