Dit recept voor Aziatisch buikspek combineert geweldig met Oosterse pannenkoekjes en in dunne reepjes gesneden rauwe groente ( zoals wortel, witte kool, Chinese kool, taugé en lente ui) en is een ware smaakbom.
Ingrediënten Aziatisch buikspek
- 2 kg buikspek (zonder zwoerd )
- 10 knoflooktenen
- 250 ml sojasaus
- 150 ml vissaus
- 5 cm gember
- 2 eetlepels vijfkruidenpoeder
- 2 theelepels chilivlokken (en als je van pittig houdt, 4 theelepels)
- 185 gram rietsuiker
- 2 liter groentebouillon
- 2 eetlepels honing
- scheutje olijfolie
Bereidingswijze Aziatisch buikspek
Snijd knoflook in dunne plakjes en rasp de gember met de schil. Doe een scheutje olie in je pan, verwarm en bak de knoflook en de gember even kort aan. Voeg de chilivlokken toe, alsmede het vijfkruidenpoeder en roer goed door. Schenk vervolgens de sojasaus en de vissaus erbij en voeg de suiker toe. Schenk vervolgens de de bouillon erbij en breng aan de kook. Voeg het buikspek toe en stoof het buikspek gedurende 2 uur in het vocht.
Haal vervolgens het buikspek uit het vocht en smeer in met de honing. Zet gedurende ongeveer 5 minuten onder de gril en kook in de tussentijd het vocht in je pan in. Bind het vocht eventueel met wat maizena, zodat een mooie saus ontstaat. Let op dat de met honing ingesmeerde bovenkant niet te zwart wordt, zoals bij ons het geval was, omdat we het niet goed in de gaten hielden. Wij hebben die bovenkant er dus deels afgehaald, maar het smaakte er niet minder om. Bedoeling is dat de bovenkant mooi bruin en een tikje knapperig wordt.
Doe het buikspek in een mooie grote schaal en giet de saus erover. Serveer met kleine Aziatische pannenkoekjes en rauwe in dunne reepjes gesneden groente zoals wortel, lenteui, taugé, witte kool en Chinese kool.
