4 sandwiches met avocado: snel, gezond en verrassend veelzijdig
Sandwiches met avocado. Wil jij ook vaker iets gezonds én lekkers op tafel zetten? Met avocado zit je altijd goed. Deze romige vrucht barst van de gezonde vetten, vezels en vitaminen, en laat zich moeiteloos combineren met allerlei smaken. Of je nu kiest voor een snelle doordeweekse lunch of een uitgebreide weekendbrunch, sandwiches met avocado zijn altijd een schot in de roos.
In dit artikel ontdek je vier varianten. Zo kun je elke dag weer een nieuwe sandwich uitproberen. Van simpel met plakjes avocado en roomkaas tot een luxe toast met gepocheerd ei of gerookte zalm. Alle vier zijn ze in een mum van tijd klaar, voedzaam en bovenal heerlijk.
1. Sandwich met plakjes avocado en roomkaas
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 2 sneetjes volkoren-, mout- of zuurdesembrood
- 1 rijpe avocado, in plakjes
- 2 eetlepels roomkaas of geitenkaas
- 1 theelepel lijnzaad en zonnebloempitten
- Snufje zeezout
- Verse peterselie
- Schijfje limoen
Bereiding
- Rooster het brood licht en smeer in met roomkaas.
- Verdeel de avocado dakpansgewijs erover.
- Strooi er lijnzaad, zonnebloempitten en een snuf zeezout over.
- Knijp wat limoensap uit en garneer met peterselie.
2. Sandwich met avocado-spread en pitten
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 2 sneetjes stevig brood
- 1 rijpe avocado
- 2 eetlepels Griekse yoghurt of roomkaas
- 1 theelepel citroensap
- 1 eetlepel zonnebloempitten
- Zout, peper
- Verse peterselie
Bereiding
- Prak de avocado met citroensap, yoghurt, zout en peper tot een smeuïge spread.
- Besmeer het brood royaal.
- Bestrooi met zonnebloempitten en werk af met peterselie.
3. Sandwich met avocado en gepocheerd ei
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 2 sneetjes zuurdesembrood
- 1 rijpe avocado, geprakt
- 2 eieren
- 1 eetlepel azijn (voor het pocheren)
- 1 eetlepel Griekse yoghurt
- Citroensap, zout, peper
- Verse peterselie of bieslook
- Eventueel wat chilivlokken
Bereiding
- Prak de avocado met wat citroensap, zout en peper.
- Breng een pan water met azijn tegen de kook aan, roer een draaikolk en laat het ei erin glijden. Pocheer 3 minuten.
- Rooster het brood en smeer in met Griekse yoghurt.
- Verdeel de avocado, leg het gepocheerde ei erop en garneer met peterselie en eventueel chilivlokken.
4. Sandwich met avocado en gerookte zalm
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 2 sneetjes mout- of volkorenbrood
- 1 rijpe avocado, in plakjes
- 50 g gerookte zalm
- 1 eetlepel roomkaas
- 1 theelepel kappertjes
- Zout, peper
- Citroensap
- Verse dille of peterselie
Bereiding
- Besmeer het geroosterde brood met roomkaas.
- Leg de avocado en zalm erop.
- Werk af met kappertjes, wat citroensap, peper en verse kruiden.
Ga voor jouw favoriet
Met deze vier sandwiches met avocado kun je elke dag weer iets anders op tafel zetten. Simpel, gezond en vooral boordevol smaak. Probeer ze allemaal en ontdek welke jouw favoriet wordt!
