Zelf ketchup maken. Zelfgemaakte ketchup heeft een aantal voordelen ten opzichte van kant-en-klare ketchup die je in de winkel koopt. Allereerst heb je volledige controle over de ingrediënten, wat betekent dat je de suiker-, zout- en azijngehaltes naar wens kunt aanpassen. Dit is vooral gunstig als je bepaalde dieetbeperkingen hebt of gewoon bewuster wilt eten.
Daarnaast bevat zelfgemaakte ketchup meestal geen conserveringsmiddelen, kunstmatige smaakstoffen of andere toevoegingen die je wel in commerciële ketchups vindt.
De smaak van zelfgemaakte ketchup is vaak rijker en complexer, omdat je de vrijheid hebt om te experimenteren met verschillende soorten tomaten, specerijen en andere smaakmakers. Je kunt je ketchup precies afstemmen op je eigen smaakvoorkeuren of het gerecht waarmee je het gaat serveren.
Bovendien kan het maken van je eigen ketchup ook voldoening geven. Het proces van het selecteren van de juiste tomaten, het mengen van de ingrediënten en het inkoken tot de perfecte consistentie kan zeer bevredigend zijn. Tot slot, zelfgemaakte ketchup kan een persoonlijk tintje geven aan je maaltijden en is ook een leuk cadeau-idee om aan je vrienden en familie te geven. Het laat zien dat je de tijd en moeite hebt genomen om iets speciaals te maken en bewust bent van wat je eet.
Het maken van je eigen ketchup geeft je de mogelijkheid om de smaken aan te passen naar eigen wens. Hier is een basisrecept voor zelfgemaakte ketchup voor ongeveer 400 ml.
Ingrediënten zelf ketchup maken:
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 kleine ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
60 ml appelciderazijn
50 g bruine suiker
1 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
1/2 theelepel mosterdpoeder
1/2 theelepel paprikapoeder
Optioneel: snufje kaneel, kruidnagel, of cayennepeper voor extra smaak
Bereidingstijden:
Voorbereiding: 10 minuten
Koken: 40-60 minuten
Afkoelen: 1 uur
Instructies:
Voorbereiding: Snijd de ui en hak de knoflook fijn.
Koken van de basis: Voeg de tomatenblokjes, ui en knoflook toe aan een middelgrote pan. Laat dit op middelhoog vuur sudderen tot de ui en knoflook zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Toevoegen van smaakmakers: Voeg de appelciderazijn, bruine suiker, zout, zwarte peper, mosterdpoeder en paprikapoeder toe aan de pan. Roer goed om alle ingrediënten te combineren.
Inkoken: Laat de saus op laag vuur ongeveer 30 tot 50 minuten inkoken, of tot het de gewenste dikte heeft bereikt. Proef tussendoor en pas de kruiden naar wens aan.
Pureren: Gebruik een staafmixer of een blender om de ketchup tot een gladde saus te pureren.
Aanvullende kruiding: Proef de ketchup en voeg indien nodig meer zout, peper of andere kruiden toe. Als je van een beetje pit houdt, kun je een snufje cayennepeper toevoegen.
Afkoelen en bewaren: Laat de ketchup afkoelen tot kamertemperatuur. Bewaar in een luchtdichte pot in de koelkast.
Je zelfgemaakte ketchup is nu klaar en zal ongeveer 2 weken goed blijven in de koelkast. Je kunt het ook in kleinere porties invriezen voor later gebruik.
