Vegetarische Frittata

Je bevindt je in je keuken, klaar om een culinaire reis naar Italië te maken door het bereiden van een vegetarische frittata. Dit gerecht, waarvan de naam afstamt van het Italiaanse woord “fritta”, is een eerbetoon aan de eenvoudige kunst van het bakken. Het belichaamt in wezen de eenvoud en veelzijdigheid van een “gebakken ei”-gerecht.

Een frittata lijkt misschien op een open omelet of een eenvoudigere versie van een Franse quiche zonder korst, maar er is iets speciaals aan. In tegenstelling tot een traditioneel omelet, waarbij de ingrediënten in het eimengsel worden gevouwen voordat ze worden gekookt, sauteer je bij een frittata de ingrediënten eerst in een koekenpan. Daarna meng je ze met de geklopte eieren en bak je alles in de oven.

Bereid je voor op de veelzijdigheid van een frittata: je kunt het maken met bijna elke groente, kaas, vlees of zelfs pasta die je bij de hand hebt. Het is een geweldige manier om restjes op te maken en is geschikt voor ontbijt, lunch of diner. Het kan zowel warm als op kamertemperatuur worden gegeten, wat het een populaire keuze maakt voor picknicks en potlucks.

Wat je nodig hebt voor de Vegetarische Frittata:

• 6 grote eieren
• 1 kleine ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kopje cherrytomaatjes, gehalveerd
• 1 kopje verse spinazie
• 1 kopje broccoli roosjes
• 2 eetlepels olijfolie
• Optioneel: restjes groenten zoals asperges, paprika, venkel of wortel
• Zout en peper naar smaak
• 1/2 kopje geraspte kaas (optioneel)

Stap-voor-stap instructies:

1. Verwarm je oven voor op 200 graden Celsius.
2. Verhit de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en sauteer tot deze zacht is en begint te kleuren, ongeveer 5 minuten.
3. Voeg de fijngehakte knoflook toe en sauteer nog een minuut, tot het geurig wordt.
4. Voeg de broccoli roosjes toe en kook tot ze net zacht beginnen te worden, ongeveer 3-4 minuten.
5. Voeg de spinazie toe en roer tot de spinazie is verwelkt, ongeveer 2 minuten.
6. Verspreid de gehalveerde cherrytomaatjes gelijkmatig over de groenten in de pan.
7. Klop in een aparte kom de eieren, voeg zout en peper toe naar smaak. Giet dit mengsel vervolgens over de groenten in de pan. Kook zonder te roeren tot de randen beginnen te stollen, ongeveer 2-3 minuten.
8. Bestrooi de frittata naar smaak met geraspte kaas en peper en zout als je die gebruiken wil.
9. Plaats de pan in de voorverwarmde oven en bak de frittata gedurende ongeveer 15-20 minuten, of tot de bovenkant is gestold en lichtjes bruin is.
10. Haal de Vegetarische Frittata uit de oven en laat hem een paar minuten afkoelen voordat je hem snijdt.

Daar heb je het – een heerlijke, voedzame frittata, klaar om op te dienen bij je volgende brunch, lunch of lichte avondmaaltijd. Je kunt het ook laten afkoelen en in de koelkast bewaren voor een snelle hap op een later moment. Geniet ervan!