Dit recept Thaise groene curry met kip, bimi en rijst kan je ook met andere groenten gaan maken. Een Thaise curry is een gerecht dat jij misschien wel kent als een van de meest populaire en geliefde gerechten uit de Thaise keuken. Het is een heerlijk smaakvol gerecht dat wordt gemaakt door een mix van kruiden en specerijen te combineren in een pasta, die vervolgens wordt gekookt met een vorm van vloeistof – vaak kokosmelk – en een verscheidenheid aan andere ingrediënten zoals vlees, vis, tofu en/of groenten.
Er zijn verschillende soorten Thaise curry’s waar je uit kunt kiezen, afhankelijk van je smaakvoorkeuren. Rode curry is bijvoorbeeld pittig en gemaakt met gedroogde rode pepers, terwijl groene curry, gemaakt met verse groene pepers, vaak nog heter is. Gele curry, die kurkuma en andere warme specerijen bevat, is meestal milder.
Bij het bereiden van een Thaise curry, begin je vaak met het verwarmen van de currypasta in een pan om de smaken te laten vrijkomen. Vervolgens voeg je de kokosmelk of een andere vloeistof toe, gevolgd door je gekozen eiwitten en groenten. Het gerecht wordt vervolgens gesudderd totdat alles goed gaar en goed op smaak is.
Het resultaat is een rijke, aromatische en hartverwarmende schotel die vaak wordt geserveerd met rijst. Het is een ware smaakexplosie, met de combinatie van pittig, zoet, zuur en umami die de Thaise keuken kenmerkt. Elk hapje van een Thaise curry is een genot voor de zintuigen en een fantastische manier om jezelf onder te dompelen in de culinaire tradities van Thailand.
Ingrediënten Thaise groene curry met kip, bimi en rijst.
- 500 gram kipfilet, in blokjes
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 2 eetlepels groene currypasta
- 1 eetlepel olie (bijvoorbeeld zonnebloem- of kokosolie)
- 1 grote rode paprika, in dunne reepjes
- 200 gram bimi
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel vissaus (optioneel)
- 1 eetlepel bruine suiker (optioneel)
- Verse koriander, voor garnering
- 1 limoen, in partjes
- 1 kopje jasmijnrijst
Instructies
- Begin met het koken van de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Verwarm ondertussen de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot ze glazig zijn.
- Voeg de knoflook en groene currypasta toe aan de pan en roer het goed door de ui. Laat het een minuutje sudderen om de smaken los te maken.
- Voeg de blokjes kipfilet toe aan de pan en bak ze tot ze aan alle kanten bruin zijn. Zorg ervoor dat de kip volledig bedekt is met de currypasta.
- Voeg de rode paprika en bimi toe aan de pan en bak ze nog een paar minuten mee.
- Giet de kokosmelk in de pan en roer goed om ervoor te zorgen dat de currypasta volledig oplost in de melk. Voeg de vissaus en bruine suiker toe, als je die gebruikt. Laat het geheel sudderen voor ongeveer 20 minuten, of tot de kip gaar is.
- Proef de curry en voeg indien nodig meer zout of suiker toe.
- Serveer de curry over de gekookte rijst, garneer met verse koriander en serveer met een partje limoen aan de zijkant.
