Niets lekkerder dan zelfgemaakte sambal zonder e-nummers en toevoegingen. Ook voor bij het thuiskoken is er natuurlijks niets leukers en lekkerder dan dat je je zelfgemaakte sambal kunt laten zien. Traditioneel in Indonesië maakt elk huishouden zijn eigen sambal Oelek in de vijzel. Wij houden het graag makkelijk en gebruiken onze magimix micro daarvoor. Hierbij de basis die je natuurlijk kunt personaliseren naar je eigen smaak! De smaken toevoegen doe je een beetje vanuit de losse hand, wees niet bang gewoon lekker experimenteren.
Deze sambal is ook erg lekker als basis voor curry’s en als vervanger voor verse pepers in allerlei recepten. Varieer ook eens met andere pepers, zodat je een echte ‘eigen’ sambal oelek krijgt!
Ingrediënten sambal oelek voor 100 ml
140 gr ca. 10 stuks verse rode spaanse pepers.
8 gram zout
1 eetlepel limoensap
Keuze ingrediënten, kijk welke smaken jij het lekkerst vind.
Voeg 1 theelepel toe aan de sambal oelek met:
knoflook is een must
palmsuiker is lekker
gember een must
garnalen pasta
limoengras pasta een must
kafir lime
tamarinde pasta
ui
Sojasaus halve theelepel
Vissaus halve theelepel
pinda
etc etc
Bereiding Sambal Oelek
Voor echte pittige sambal oelek laat je de zaadjes zitten, voor een milde sambal haal je ze eruit. Hak de pepers grof, doe ze in de vijzel of foodprocessor, en stamp of maal het, met het zout en de eventuele extra ingrediënten, tot een grove puree. Voeg het limoensap toe en schep de sambal dan in een grondig schoongemaakte glazen pot. In de koeling 3-4 weken houdbaar
