schenkel

Ossobuco is een Italiaans vleesgerecht en kent zijn oorsprong in Milaan. De basis van ossobuco zijn (kalfs)schenkels. De schenkels worden met o.a. uien, wortel en bleekselderij gestoofd. Dit recept is…

Wat doe je met twee schenkels, ja alweer van de Wenumhoeve,  anders dan ossobuco maken? De schenkel is eigenlijk een mooi stuk vlees met bot vol van smaak. Je moet het…