Sausage and Peppers is een klassiek Italiaans-Amerikaans gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Italiaanse immigrantengemeenschappen in de Verenigde Staten, met name in steden als New York en Philadelphia. Het gerecht bestaat uit gebakken of gegrilde worstjes gecombineerd met kleurrijke paprika’s en uien. Soms worden ook tomaten toegevoegd voor extra smaak en sap.
Het gerecht is een mix van Italiaanse tradities en Amerikaanse ingrediënten. Italiaanse immigranten brachten hun worstrecepten mee naar Amerika en combineerden deze met de overvloedige paprika’s en uien die ze in hun nieuwe thuisland vonden. Dit resulteerde in een hartig, eenvoudig te bereiden gerecht dat al snel populair werd in Italiaanse huishoudens en op festivals.
Voor deze heerlijke “Sausage with Peppers” kun je kiezen uit verschillende Italiaanse worsten die goed samengaan met de zoetheid van paprika’s. Salsiccia is een populaire keuze; deze Italiaanse varkensworst bevat venkelzaad, knoflook en rode pepervlokken, waardoor het een hartig karakter heeft. Ook Cotechino, een vette worst met specerijen zoals kruidnagel, nootmuskaat en peper, is een goede optie voor dit gerecht, deze moet je vaak wat koken voordat je hem gaat grillen. Luganega, bekend om zijn subtiele smaken van salie en rozemarijn, of de pittige Calabrese worst uit Calabrië, met zijn robuuste rode pepersmaak, zijn uitstekende keuzes. Maar je kan natuurlijk ook een smaakvol saucijsje gebruiken die wat makkelijker te verkrijgen zijn.
Ingrediënten Sausage with Peppers
Italiaanse worst of saucijzen, die zowel in milde als pittige varianten komen.
Paprika’s: Meestal een mix van groene, rode en gele paprika’s voor kleur en smaak.
Uien: Gesneden in dunne ringen of halve maantjes.
Tomaten (optioneel): Vers of uit blik, voor extra sap en smaak.
Kruiden en specerijen: basilicum, oregano, zout en peper.
Bereidingswijze
Worsten bakken/grillen/bbq: De worsten worden eerst bruin gebakken in een pan tot ze gaar zijn. Ze kunnen ook gegrild worden voor een extra rokerige smaak.
Paprika’s en uien bakken: In dezelfde pan worden de gesneden paprika’s en uien gebakken tot ze zacht zijn.
Samenvoegen: De gebakken runder saucijzen worden weer bij de paprika’s en uien gevoegd. Eventueel worden tomaten en kruiden toegevoegd.
Serveren: Het gerecht kan op verschillende manieren worden geserveerd. Traditioneel wordt het vaak geserveerd op een broodje als een sandwich, maar het kan ook op een bord worden geserveerd met bijgerechten zoals frietjes, aardappelpuree, pasta of rijst.
Populariteit
Sausage and Peppers is een geliefd gerecht op Italiaanse festivals en straatmarkten, vooral tijdens de feestdagen van patroonheiligen. Het is een eenvoudig en smaakvol gerecht dat gemakkelijk in grote hoeveelheden kan worden gemaakt, wat het ideaal maakt voor feestelijke gelegenheden.
