Poireaux à la Crème is een traditioneel Frans gerecht dat de delicate smaak van prei combineert met een rijke, romige saus. Dit gerecht is een perfect voorbeeld van de Franse culinaire kunst om eenvoudige ingrediënten om te toveren in iets bijzonders. De naam “Poireaux à la Crème” vertaalt zich letterlijk naar “prei met room,” wat precies beschrijft wat dit gerecht inhoudt. Het is een bijgerecht dat vaak wordt geserveerd bij geroosterd vlees, vis, of gewoon met een stuk knapperig brood om de heerlijke saus op te soppen.
Prei, die nauw verwant is aan de ui en knoflook, heeft een milde en iets zoete smaak die goed past bij de rijke en romige saus. Het witte en lichtgroene gedeelte van de prei wordt meestal gebruikt, omdat dit deel het meest mals is. De prei wordt eerst zachtjes gesmoord in boter en knoflook, waarna witte wijn en room worden toegevoegd om een fluweelzachte saus te creëren. Dijonmosterd wordt vaak toegevoegd voor een subtiele pittigheid die het gerecht extra diepgang geeft.
Dit gerecht met een stuk knapperig brood is heerlijk met een Sauvignon Blanc, Chablis of een simpele Pinot Grigio.
Ingrediënten Poireaux à la Crème
2 grote preien
1 eetlepel boter
1 teentje knoflook, fijngehakt
100 ml slagroom
50 ml witte wijn (optioneel)
1 theelepel dijonmosterd
Zout en peper naar smaak
Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Benodigdheden
Koksmes en snijplank
Grote koekenpan of sauteerpan
Houten lepel of spatel
Bereidingswijze
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Voorbereiding van de Prei:
Snijd de worteluiteinden en de donkergroene delen van de prei af. Bewaar alleen het witte en lichtgroene deel.
Halveer de preien in de lengte en spoel ze goed af onder koud stromend water om zand en vuil te verwijderen.
Snijd de preien vervolgens in dunne ringen.
Bakken van de Prei:
Verhit de boter in een grote koekenpan of sauteerpan op middelhoog vuur.
Voeg de preiringen en de fijngehakte knoflook toe aan de pan en bak ongeveer 5-7 minuten, of totdat de prei zacht begint te worden maar niet bruin is.
Toevoegen van de Room en Wijn:
Voeg de witte wijn toe (indien gebruikt) en laat het geheel 2-3 minuten sudderen zodat de alcohol kan verdampen.
Voeg de slagroom en de dijonmosterd toe aan de pan. Roer goed door en laat het geheel nog eens 5-7 minuten sudderen, of totdat de saus is ingedikt en de prei volledig zacht is.
Afmaken en Serveren:
Breng de prei op smaak met zout en peper.
Strooi de fijngehakte peterselie over het gerecht als garnering.
Serveer de Poireaux à la Crème direct, eventueel met een stuk knapperig brood of als bijgerecht bij vlees of vis.
Bereidingstips
Variaties: Voeg voor extra smaak een scheutje citroensap toe aan de saus of strooi wat geraspte Parmezaanse kaas eroverheen voor het serveren.
Bewaren: Dit gerecht is het beste direct geserveerd, maar restjes kunnen tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard en voorzichtig worden opgewarmd op laag vuur.
