Paddenstoelenquiche: Het Perfecte Herfstgerecht

Als de frisse herfstlucht je keuken binnenwaait, is er niets zo verwarmend als een heerlijke paddenstoelenquiche. Dit gerecht combineert de rijke, aardse smaken van seizoensgebonden paddenstoelen met een romige vulling en een krokante, perfect gebakken bodem. De combinatie van knoflook, uien en een vleugje tijm zorgt voor een geurige basis, terwijl de kaas en slagroom de quiche heerlijk romig maken. Door de bodem eerst blind te bakken, blijft deze heerlijk krokant en voorkomt het dat de vulling de korst zompig maakt.

Recept voor Paddenstoelenquiche

Ingrediënten:

• 1 rol bladerdeeg of quichedeeg
• 250 g gemengde paddenstoelen (bijvoorbeeld champignons, shiitake, oesterzwammen)
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 eieren
• 200 ml slagroom
• 100 g geraspte kaas (zoals Gruyère of Emmental)
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel tijm (gedroogd of vers)
• Verse peterselie voor garnering
• Zout en peper naar smaak
• Bakbonen of rijst voor blind bakken

Bereidingstijd:

• Voorbereiding: 25 minuten
• Kooktijd: 45 minuten (inclusief blind bakken)
• Totale tijd: 70 minuten

Bereidingswijze:

1. Deeg blind bakken:
   • Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de quichevorm met het bladerdeeg of quichedeeg en prik gaatjes in de bodem. Leg een vel bakpapier over het deeg en vul met bakbonen of rijst. Bak de bodem 10-15 minuten tot de randen licht goudbruin zijn. Verwijder het bakpapier en de bakbonen en bak nog 5 minuten.
2. Paddenstoelen bakken:
   • Verhit de olijfolie in een pan. Bak de ui en knoflook 2-3 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de paddenstoelen en tijm toe en bak 5-7 minuten tot ze goudbruin zijn. Breng op smaak met zout en peper.
3. Eimengsel maken:
   • Klop de eieren en slagroom samen. Voeg de geraspte kaas toe en breng op smaak met zout en peper.
4. Quiche samenstellen:
   • Verdeel het paddenstoelenmengsel gelijkmatig over de voorgebakken bodem. Giet het eimengsel erover en zorg dat alles goed verdeeld is.
5. Bakken:
   • Bak de quiche 30-35 minuten tot de bovenkant goudbruin is en het eimengsel volledig gestold is.
6. Serveren:
   • Laat de quiche een paar minuten afkoelen, garneer met verse peterselie en serveer warm.

Genieten van de herfst

Deze paddenstoelenquiche is de perfecte manier om de smaken van de herfst te vieren. Met zijn hartige, warme vulling en krokante korst.