Orecchiette met Tomatensaus is een traditionele pasta uit Puglia, Italië, bekend om zijn oorschelpvorm die perfect is voor het vasthouden van sauzen. In dit recept combineren we de orecchiette met een eenvoudige, maar heerlijke tomatensaus en een vleugje Parmezaanse kaas. Dit gerecht is perfect voor een snelle maaltijd. Als je geen orecchiette kunt vinden, kun je ook conchiglie (schelpjespasta) of fusilli gebruiken.
Ingrediënten Orecchiette met Tomatensaus:
200 gram orecchiette of conchiglie of fusilli
2 eetlepels olijfolie
1 kleine ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
400 gram gepelde tomaten (uit blik), fijngehakt
1 theelepel suiker (optioneel, om de zuurgraad van de tomaten te balanceren)
Zout en peper naar smaak
1 takje basilicum, plus extra voor garnering
50 gram geraspte Parmezaanse kaas
Bereidingstijd:
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Instructies:
Kook de Pasta:
Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
Voeg de orecchiette toe en kook volgens de instructies op de verpakking tot deze al dente is, ongeveer 10-12 minuten.
Giet de pasta af en zet opzij.
Bereid de Tomatensaus:
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de fijngesnipperde ui toe en bak tot deze zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten.
Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut, tot deze geurig is.
Voeg de gepelde tomaten en suiker (indien gebruikt) toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg het takje basilicum toe.
Laat de saus sudderen op laag vuur gedurende 15 minuten, af en toe roerend, tot de saus is ingedikt en de smaken zijn samengesmolten.
Combineer Pasta en Saus:
Verwijder het takje basilicum uit de saus.
Voeg de gekookte orecchiette toe aan de pan met tomatensaus en roer goed door zodat alle pasta bedekt is met saus.
Serveren:
Verdeel de pasta over twee borden.
Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en garneer met een paar blaadjes verse basilicum.
Variaties:
Extra Groenten: Voeg fijngesneden courgette, aubergine of paprika toe aan de saus voor extra smaak en voedingswaarde.
Pittige Twist: Voeg een snufje rode pepervlokken toe aan de saus voor een pittige kick.
Roomsaus: Voor een romigere versie, voeg een scheutje room toe aan de saus net voor het serveren.
