Een echte eyecatcher op je eettafel is deze in wodka gemarineerde zalm. Supersimpel om te maken, met een fris pittige volronde smaak.
Ingrediënten in wodka gemarineerde zalm
- halve zalm met huid, zonder graat
- 1 eetlepel venkelzaad
- 1 eetlepel korianderzaad
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels
- 1 eetlepel zeezout
- 1,5 dl wodka
- 1 eetlepel mosterd
- 1 theelepel suiker
Bereidingswijze in wodka gemarineerde zalm
Deze in wodka gemarineerde zalm maak je door er in de eerste plaats voor te zorgen dat de smaak van de kruiden goed tot uiting komt. Dit doe je door het venkelzaad en koriander zaad te verhitten in een koekenpan op middelhoog vuur. Verhit deze totdat het gaat geuren. Zet vervolgens het vuur uit. Kneus de peperkorrels en voeg die eveneens toe, meng vervolgens het zout en de suiker er doorheen en roer de mosterd er door. Voeg tenslotte de wodka toe en roer alles goed door .
Pak een schaal met een opstaande rand waar je zalmfilet helemaal inpast. Verspreid een derde van het kruidenmengsel uit je koekenpan op de bodem van deze schaal, dep je zalmfilet droog en leg deze vervolgens met de huid naar beneden in de schaal. Verdeel vervolgens de rest van je kruidenmengsel over de bovenkant van de zalm en dek af met plasticfolie. Leg vervolgens een zware plank op de afgedekte zalm en zet gedurende minimaal 4 uur (maar het liefst een nachtje) in de koelkast.
Haal voor het serveren de zalm uit de koelkast en veeg deze een beetje schoon en dep iets droog. Vang de marinade uit de schaal op in een apart bakje, zodat je die er als dip bij kunt serveren. Leg de zalm op een schone plank en snijd de zalm in mooie dunne plakken.
Dit gerecht combineert fantastisch met in zout water geblancheerde knolraapschijfjes en prei reepjes. Je maakt dan een gestapelde combinatie van een paar plakjes zalm, een paar schijfjes knolraap, een paar plakjes zalm en een paar reepjes prei, die je overgiet met wat van de dressing.
Eet smakelijk!
