Zelf Hoisin saus maken

Zelf Hoisin saus maken is zo lekker voor bij je eend, dim sum, noedelsoep of bij je gestoofde groenten. Deze stroperige hartige zoete saus koop je meestal in een potje maar niets lekkerder en makkelijker om het zelf te maken. En gelijk zonder conserveermiddelen en andere rare e-nummers. Je kan het makkelijk een paar weken tot maanden afgesloten in de koelkast bewaren. De naam Hoi Sin betekent zoiets als “zeedieren” in het Kantonees. Toch worden er geen zeevruchten in de saus verwerkt en wordt hij veelal gebruikt om gevogelte en vleesgerechten op smaak te brengen. De saus is afkomstig uit de Chinese keuken, maar wordt, onder de naam tương đen (zwarte saus) ook in de Vietnamese keuken gebruikt, waar hij onder andere een onmisbaar bestanddeel is geworden van bepaalde varianten van Phở, een noedelsoep.

Ingrediënten voor ongeveer 170 ml Hoisin saus

4 eetlepels water

4 eetlepels sojasaus

6 eetlepels palmsuiker

3 eetlepels gembersiroop of honing

3 eetlepels witte-wijnazijn

5 theelepels mirin

2 theelepels knoflook poeder

1 theelepel 5-kruidenpoeder

1 theelepel sesamolie

1 theelepel pittige sambal of anders een pittige rode saus

Bereiding Hoisin saus

Doe alle ingrediënten in een sauspannetje met dikke bodem en roer goed door op een laag vuur.

Kook de saus in tot hij lekker dik, stroperig,  begint te worden. Doe hem dan in een goed schoongemaakte potje en laat afkoelen.

In de koelkast kan je hem prima afgesloten enkele weken tot maanden bewaren.