Gai Yang, ook wel bekend als Thaise gegrilde kip, is een geliefd gerecht uit de Isaan-regio in het noordoosten van Thailand. Dit gerecht is een perfect voorbeeld van de Thaise keuken, waarbij de smaken van kruiden en verse ingrediënten volledig tot hun recht komen. Dit gerecht kan je maken in de grillpan, oven of op je bbq.
De kip wordt gevlinderd en gemarineerd in een mengsel van knoflook, sjalotten, citroengras, vissaus en andere kruiden, waardoor het vlees doordrenkt wordt met een rijke, hartige smaak. Vervolgens wordt de kip gegrild tot hij heerlijk sappig is vanbinnen en knapperig vanbuiten.
Gai Yang wordt vaak geserveerd met kleefrijst en een paar klassieke Thaise dipsauzen die het gerecht nog meer smaakdiepte geven. Deze dipsauzen voegen een pittige, zoete en zure balans toe die perfect past bij de gegrilde kip.
Nam Jim Jaew (Pittige Tamarindesaus):
Nam Jim Jaew is een kenmerkende saus uit de Isaan-keuken. Deze saus heeft een pittige, zure en licht rokerige smaak, wat wordt bereikt door een combinatie van tamarindepasta, vissaus, limoensap, palmsuiker, geroosterde rijstpoeder en gemalen gedroogde chilipeper. De saus wordt vaak afgemaakt met fijngehakte koriander voor een frisse toets. Nam Jim Jaew is een perfecte begeleider van de gegrilde kip, doordat de pittige en zure smaken de rijkdom van de gemarineerde kip aanvullen.
Nam Jim Kai (Zoete Chilisalsa):
Nam Jim Kai is een populaire Thaise dipsaus die vaak wordt geserveerd met gegrilde gerechten. Deze saus is zoet, pittig en zuur, gemaakt van vissaus, suiker, water, rijstazijn, knoflook en rode chilipeper. Het heeft een balans van smaken die een aangename zoetheid en een pittige kick aan de gegrilde kip toevoegen. De suiker en azijn zorgen voor een perfecte harmonie die de sappigheid van de kip benadrukt.
Samen met kleefrijst en deze twee dipsauzen, biedt Gai Yang een authentieke smaakervaring die de essentie van de Thaise keuken viert. Het is een gerecht dat perfect is voor zowel alledaagse maaltijden als speciale gelegenheden, waarbij de smaken van Thailand op een eenvoudige en heerlijke manier worden gepresenteerd.
Gai Yang (Thaise Gegrilde Kip) voor 4 personen
Ingrediënten:
Voor de marinade:
1 hele kip, gespatcockt (ruggengraat verwijderd zie onze website)
4 teentjes knoflook, fijngehakt
2 sjalotten, fijngehakt
2 stelen citroengras, alleen het witte deel, fijngesneden
2 eetlepels vissaus
1 eetlepel sojasaus
2 eetlepels plantaardige olie
1 eetlepel palmsuiker of bruine suiker
1 theelepel gemalen koriander
1 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel gemalen zwarte peper
Sap van 2 limoenen
Voor de dipsauzen:
Nam Jim Jaew (Pittige Tamarindesaus):
2 eetlepels tamarindepasta
1 eetlepel vissaus
1 eetlepel limoensap
1 eetlepel palmsuiker of bruine suiker
1-2 theelepels geroosterde rijstpoeder
1-2 theelepels gemalen gedroogde chili
1 eetlepel fijngehakte koriander
Nam Jim Kai (Zoete Chilisalsa):
2 eetlepels vissaus
2 eetlepels suiker
2 eetlepels water
2 eetlepels rijstazijn
1 eetlepel fijngehakte knoflook
1 eetlepel fijngehakte rode chilipeper
Voor serveren:
Kleefrijst
Bereidingstijden:
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Marineren: Minimaal 2 uur, bij voorkeur een nacht
Grillen: 30-40 minuten
Bereidingswijze:
1. Marineren:
Meng in een grote kom de knoflook, sjalotten, citroengras, vissaus, sojasaus, plantaardige olie, palmsuiker, koriander, komijn, zwarte peper, en limoensap. Roer goed door totdat de suiker volledig is opgelost.
Leg de gespatcockte kip in een grote hersluitbare plastic zak of schaal. Giet de marinade over de kip en masseer de marinade goed in het vlees. Zorg ervoor dat de marinade gelijkmatig is verdeeld. Sluit de zak of dek de schaal af en laat de kip minstens 2 uur marineren, bij voorkeur een hele nacht in de koelkast.
2. Voorbereiden voor de grillpan:
Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Haal de kip uit de marinade en dep deze droog met keukenpapier.
Grill de kip gedurende 20-25 minuten, af en toe draaiend, totdat de kip goudbruin en volledig gaar is. Controleer de interne temperatuur; deze moet minstens 75°C zijn.
3. Voorbereiden voor de oven:
Verwarm de oven voor op 200°C (400°F). Leg de kip op een bakplaat bekleed met aluminiumfolie of bakpapier.
Bak de kip in de voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten, of totdat de kip goudbruin en volledig gaar is. Gebruik een vleesthermometer om te controleren of de interne temperatuur minstens 75°C is.
4. Voorbereiden voor de BBQ:
Verwarm de barbecue voor op middelhoog vuur (ongeveer 180-200°C).
Leg de kip op het rooster en grill deze gedurende 30-40 minuten, waarbij je de kip regelmatig draait. Zorg ervoor dat de kip volledig gaar is, met een interne temperatuur van minstens 75°C.
5. Dipsauzen bereiden:
Nam Jim Jaew:
Meng alle ingrediënten in een kom en roer goed door tot de suiker is opgelost. Proef en pas de smaak aan indien nodig.
Nam Jim Kai:
Meng alle ingrediënten in een kom en roer goed door tot de suiker is opgelost. Proef en pas de smaak aan indien nodig.
6. Serveren:
Haal de kip van het vuur en laat deze enkele minuten rusten. Snijd de kip in stukken.
Serveer de Gai Yang op een bord bekleed met een bananenblad (zoals op de foto), met kleefrijst en de twee dipsauzen aan de zijkant.
