Fasolakia Ladera: Een Authentieke Griekse Klassieker
Fasolakia Ladera is een traditioneel Grieks gerecht waarin sperziebonen de ster van de show zijn. In het Grieks betekent “Fasolakia” simpelweg “sperziebonen”, terwijl “Ladera” verwijst naar gerechten bereid met een royale hoeveelheid olijfolie, een kenmerk van de mediterrane keuken. Dit gerecht is een smaakvolle vegetarische stoofpot, langzaam gekookt met tomaten, ui, knoflook, aardappelen, en kruiden zoals oregano en dille. Het resultaat is een zacht, hartig gerecht dat puur comfort uitstraalt.
Waarom Fasolakia Ladera?
Dit gerecht is een schoolvoorbeeld van de Griekse keuken, waar eenvoudige, verse ingrediënten centraal staan. De combinatie van sperziebonen, olijfolie en tomaten vormt een voedzaam en smaakvol gerecht dat perfect past bij een gezonde mediterrane levensstijl. Het is veelzijdig genoeg om te dienen als hoofdgerecht met brood of als bijgerecht bij vlees of vis.
Ingrediënten (voor 2-3 personen)
- 300 g sperziebonen, uiteinden verwijderd
- 1 middelgrote aardappel, geschild en in grove stukken
- 1 middelgrote wortel, in dunne plakjes
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 200 g tomatenblokjes (vers of uit blik)
- 2 el tomatenpuree
- 4 el extra vergine olijfolie
- 100 ml water of groentebouillon
- 1 tl gedroogde oregano
- 1/2 tl gedroogde tijm
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel: verse peterselie voor garnering
Bereidingswijze
1. Voorbereiden van de basis (5 minuten)
- Verhit 3 el olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en bak 2-3 minuten tot deze glazig is.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee, totdat de aroma’s vrijkomen.
2. Groenten toevoegen (5 minuten)
- Doe de aardappelen en wortel in de pan en bak kort mee, zodat ze lichtjes kleuren.
3. Tomaten en kruiden toevoegen (5 minuten)
- Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, oregano, tijm, zout en peper toe.
- Roer goed door, zodat alle groenten bedekt zijn met de tomatensaus.
4. Sperziebonen en vloeistof toevoegen (30-40 minuten)
- Voeg de sperziebonen toe en meng ze met de saus.
- Giet het water of de bouillon erbij en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, dek de pan af, en laat het gerecht 30-40 minuten zachtjes sudderen. Roer af en toe en voeg extra water toe als de saus te dik wordt.
5. Afwerken en serveren (5 minuten)
- Proef en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
- Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe voor extra glans en romigheid.
- Garneer met verse peterselie als je dat wilt.
Hoe te Serveren
Fasolakia Ladera wordt meestal warm geserveerd, vergezeld door een stuk vers brood om de rijke saus op te dippen. Het is een ideaal hoofdgerecht, maar combineert ook uitstekend als bijgerecht met gegrilde vis, kip, of een glas volle rode wijn.
Totale Bereidingstijd
Ongeveer 50 minuten
Met Fasolakia Ladera haal je de smaak van Griekenland in huis. Dit gerecht is eenvoudig te maken, gezond en heerlijk voor elke gelegenheid. Geniet van deze tijdloze Griekse klassieker!
