Castagnaccio is een traditionele Italiaanse cake die perfect past bij de herfst. Deze rustieke ‘vegan’ cake, gemaakt van kastanjemeel, walnoten, pijnboompitten en een vleugje rozemarijn, komt oorspronkelijk uit Toscane en is geliefd vanwege zijn unieke, aardse smaak.
Castagnaccio is vrij van bloem en eieren, wat het een eenvoudige en voedzame lekkernij maakt die al eeuwenlang populair is. Met zijn nootachtige aroma en subtiele zoetheid is deze cake een heerlijke traktatie voor bij een kop thee of koffie. Dit recept voor Castagnaccio laat je de authentieke smaken van Italië proeven en is een perfecte manier om kastanjemeel te gebruiken in de keuken.
Recept voor Castagnaccio (Italiaanse Kastanjecake):
Ingrediënten:
- 250 g kastanjemeel
- 350 ml water
- 3 el olijfolie
- 2 el suiker
- Snufje zout
- 2 takjes verse rozemarijn, blaadjes fijngehakt
- 30 g walnoten, grof gehakt
- 30 g pijnboompitten
- (Optioneel) 30 g rozijnen, geweld in warm water
Bereidingswijze:
- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ronde bakvorm (ongeveer 24 cm doorsnede) in met een beetje olijfolie.
- Beslag maken: Zeef het kastanjemeel in een grote kom om eventuele klontjes te verwijderen. Voeg het water beetje bij beetje toe terwijl je blijft roeren, zodat er een glad beslag ontstaat. Voeg dan de suiker, een snufje zout en 2 eetlepels olijfolie toe, en meng goed.
- Noten en rozemarijn toevoegen: Roer de gehakte walnoten en rozemarijn door het beslag, samen met de rozijnen als je die gebruikt.
- Castagnaccio vormen: Giet het beslag in de ingevette bakvorm. Bestrooi de bovenkant met de pijnboompitten, enkele gehakte walnoten en wat extra rozemarijn. Besprenkel met de resterende eetlepel olijfolie.
- Bakken: Bak de castagnaccio ongeveer 30-40 minuten, of tot de bovenkant droog en licht gebarsten is. De cake moet stevig zijn, maar niet volledig uitgedroogd.
- Serveren: Laat de castagnaccio afkoelen tot kamertemperatuur voordat je hem serveert. Deze Italiaanse lekkernij smaakt het best als hij licht warm of op kamertemperatuur wordt geserveerd.
Castagnaccio is een uniek Italiaans dessert dat je zintuigen meevoert naar de herfstige Toscaanse heuvels. Probeer dit heerlijke recept en geniet van de authentieke smaak van kastanjes, perfect voor een gezellige middag in het koude seizoen.
SEO Keywords: Castagnaccio recept, Italiaanse kastanjecake, Toscaanse kastanjecake, herfst cake, kastanjemeel cake, Italiaanse herfst recepten, kastanjecake, traditionele Italiaanse cake, glutenvrij Italiaans dessert, vegan cake recept.
