Een broodje kalkoenschnitzel is het ultieme comfort food: krokante schnitzel, frisse rucola, romige mayonaise en een knapperig broodje. Dit heerlijke gerecht is perfect als stevige lunch of makkelijke avondmaaltijd. En met een airfryer maak je het nóg sneller en eenvoudiger!
Ingrediënten (voor 2 broodjes)
- 2 kalkoenschnitzels
- Zout en peper naar smaak
- 50 g bloem
- 1 ei, losgeklopt
- 50 g paneermeel (of panko voor extra crunch)
- 2 meergranenbroodjes of ciabatta’s
- 1 el olijfolie of boter (voor het bakken)
- 2 handjes rucola
- 2 augurken, in de lengte doorgesneden
- Rode ui, in dunne ringen gesneden
- 2 el mayonaise
- 1 tl mosterd (optioneel, voor extra pit)
Bereidingswijze
1. Kalkoenschnitzel voorbereiden:
Kruid de kalkoenschnitzels met zout en peper. Haal ze door de bloem, vervolgens door het losgeklopte ei, en bedek ze daarna met paneermeel. Druk het paneermeel goed aan voor een gelijkmatige korst.
2. Schnitzels bakken:
Verhit olijfolie of boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de schnitzels 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
3. Broodjes opwarmen:
Verwarm de broodjes 3-4 minuten in de airfryer op 160°C. Geen airfryer? Rooster ze dan kort in de oven. Dit geeft de broodjes een knapperige buitenkant.
4. Saus maken:
Meng de mayonaise met de mosterd (optioneel). Besmeer de binnenkant van de warme broodjes royaal met de saus.
5. Broodjes samenstellen:
Leg een kalkoenschnitzel op de onderste helft van elk broodje. Beleg met een handje rucola en een paar rode ui-ringen. Dek af met de bovenste helft van het broodje.
6. Serveren:
Serveer de broodjes met de doorgesneden augurken ernaast. Voeg eventueel extra rucola of uienringen toe voor extra garnering.
Bereidingstijd
20-25 minuten
Met dit recept maak je een heerlijk, huiselijk broodje dat zowel eenvoudig als indrukwekkend is. Ideaal voor een ontspannen dag of wanneer je iets lekkers wilt zonder uren in de keuken te staan. Smullen gegarandeerd!
