Home Recepten Bánh Xèo Vietnamese hartige pannenkoek

Bánh Xèo Vietnamese hartige pannenkoek

door Peter Eemsing
0 reageer 24 views
Bánh Xèo Vietnamese Hartige Pannenkoek

Bánh Xèo is een heerlijk Vietnamees gerecht dat je absoluut eens moet proberen! Deze hartige, knapperige pannenkoek, gevuld met verse groenten, staat bekend om zijn rijke smaak en mooie gele kleur. De naam betekent “sissende pannenkoek” vanwege het geluid dat het beslag maakt als het in de hete pan komt. Bánh Xèo komt uit Centraal-Vietnam, maar is populair door het hele land, vooral als street food. Het wordt vaak met de handen gegeten, gewikkeld in slablaadjes en gedipt in een frisse saus. Bovendien is dit recept vegetarisch en glutenvrij, zodat iedereen ervan kan genieten! Je kan natuurlijk voor de niet vegetarische eters gebakken kip, of vlees, toevoegen in de pannenkoek.

Hier is een makkelijk recept om deze Vietnamese knapperige pannenkoek thuis te maken. Geniet van de variatie in smaken en texturen!

emile henry

Bánh Xèo (Vietnamese Hartige Pannenkoek)

Ingrediënten voor de Pannenkoeken (voor 2 personen):

  • 100 g rijstmeel
  • 1/2 tl kurkuma
  • 150 ml kokosmelk
  • 100 ml water
  • Snufje zout
  • 1 lente-ui, fijngehakt
  • Olie om in te bakken (bijvoorbeeld zonnebloemolie)

Voor de Vulling:

  • 100 g taugé
  • 1 wortel, in hele dunne reepjes gesneden
  • 100 g champignons of shiitake, in plakjes
  • Verse kruiden zoals koriander of Thaise basilicum
  • Optioneel: tamari of glutenvrije sojasaus voor extra smaak

Voor de Saus:

  • 3 el tamari of glutenvrije sojasaus
  • 1 el limoensap
  • 1 tl suiker
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1/2 rode chili, fijngehakt

Bereidingswijze:

  1. Beslag Voorbereiden:
    • Meng het rijstmeel, kurkuma, zout, kokosmelk en water tot een glad beslag. Roer de gehakte lente-ui erdoor en laat het beslag even rusten.
  2. Saus Maken:
    • Meng voor de saus de tamari (of glutenvrije sojasaus) met het limoensap, suiker, knoflook en chili. Roer goed door tot de suiker is opgelost en zet opzij.
  3. Vulling Voorbereiden:
    • Bak de champignons in een beetje olie tot ze zacht zijn. Zet apart. Was de taugé en snijd de wortel in dunne reepjes. Zet alles klaar zodat je het makkelijk kunt toevoegen.
  4. Pannenkoeken Bakken:
    • Verhit wat olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Giet een dun laagje beslag in de pan en draai rond zodat het beslag de hele bodem bedekt.
    • Bak de pannenkoek ongeveer 3-4 minuten tot de randen knapperig en goudbruin zijn.
    • Voeg de champignons, wortelreepjes en taugé aan één kant van de pannenkoek toe. Vouw de pannenkoek dubbel en bak nog een minuutje.
  5. Serveren:
    • Serveer de Bánh Xèo met verse kruiden en de dipsaus. Voor extra frisheid kun je de pannenkoek in slablaadjes wikkelen en dippen in de saus.

Met dit recept voor Bánh Xèo haal je de smaken van Vietnam naar je eigen keuken. De Bánh Xèo is lekker krokant en heeft een fijne balans van knapperige textuur en frisse groenten.

Geef een reactie

Onze website gebruikt Cookies. Akkoord Lees verder...