Aziatische gerookte wilde zalm met taugé, paksoi en een gepocheerd ei is lekker op een zomerse avond dan een heerlijk voorafje of hoofd met een Thaise twist. Veel mensen zijn …
Peter Eemsing
Peter Eemsing
Mijn grote hobby is koksland.nl Ik leef samen met Christa Dreef en onze 2 leonbergers, 3 ridgebacks, 5 kippen en 2 minivarkens op een rustiek boerderijtje langs de IJssel. In onze boomgaard van 10.000 m2 leeft het land rond onze keuken. Koken is onze passie, bijna dagelijks bereiden we alles vers en het liefst mogelijk met producten uit onze directe omgeving.
-
-
ReceptenBijgerechtSous-VideVlees
Rosbief uit de oven of sous vide
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 15,3K viewsRosbief kan je makkelijk in de oven of sous vide bereiden. Wij hadden laatst een brunch met een man of acht op de boerderij en toen hebben we onder andere …
-
ReceptenVisVoorgerechten
Carpaccio van rauwe langoustine met kaviaarcrème
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 4,2K viewsOnze kookchef Maurice Langezaal kwam weer eens bij ons op bezoek om dit keer een lekkere Carpaccio van rauwe langoustine met kaviaarcrème voor ons te maken. Een lekker recept! Ingrediënten …
-
ReceptenFransVleesWild
Foie Gras ganzenlever zelf maken in je weckketel
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 6,6K viewsFoie Gras ganzenlever. Het mooie weer komt er aan, niets lekkerder dan met een versgebakken broodje en een lekkere fles wijn aan de oever van de IJssel, uit zo’n glazen …
-
ReceptenHoofdgerechtVlees
Kalfshaas gelardeerd met dragon met witte asperges en gegrilde opperdoes
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 3,8K viewsWie kent niet de tv-programma’s als ‘Herrie in de keuken’ van Herman den Blijker en ‘Oorlog in de keuken’ van Gordon Ramsay? Sinds kort kent Apeldoorn zijn eigen interim chef om …
-
We eten gemiddeld ongezond veel zout. Ervaringsdeskundige Michel Hanssen laat zien dat wennen aan minder zout heel eenvoudig is en dat de juiste specerijenmengsels zout zelf helemaal overbodig maken. Hij …
-
Boeken
De Pizzabijbel van de Apeldoorner Simon Giaccotto
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 4,4K viewsOoit verkocht Simon zijn automatiseringsbedrijf en begon een mobiele Pizzeria Viva La Pizza. In Apeldoorn was hij al snel bekend door zijn Secret Pizza Party’s. Na veel landelijke aandacht, o.a. in Jamie …
-
Spice Wise is Toveren met kruiden en specerijen, wij doen niets anders. Een van de redenen dat wij al onze kruiden biologisch hebben ingekocht en verkopen, komt onder andere door …
-
ReceptenBBQEenpans receptenHoofdgerechtRisottoSpanje
Paella maken recept
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 5,1K viewsPaella maken recept is heerlijk in de zomer maar ook lekker in de winterse kou. Lekker op de driepoot in de tuin boven een vuurtje Paella maken maar dit kan …
-
Ciabatta’s zelf maken is niet moeilijk. Natuurlijk zijn deze heerlijke luchtige knapperige broodjes het lekkerst uit je steenoven. Maar ze zijn ook heel goed in je gewone oven te maken, …