Om deze pittige mie met varkensreepjes te maken, kun je het volgende recept volgen. Dit recept is flexibel en staat open voor aanpassingen, waardoor je makkelijk ingrediënten kunt vervangen of aanvullen met restjes groenten die je nog hebt liggen, zoals paprika, champignons, kool, enzovoort. Het is een perfect gerecht om creatief te zijn en tegelijkertijd voedselverspilling tegen te gaan.
Begin met het marineren van de varkensreepjes in een mengsel van sojasaus, knoflook, gember en wat chili voor wat extra pit. Laat dit minstens een halfuur intrekken om de smaken goed te laten absorberen. Terwijl het vlees marineert, kook je de mie volgens de instructies op de verpakking. Zorg ervoor dat de mie al dente blijft, want deze wordt later nog gebakken.
Als laatste kan je een scheutje extra sojasaus of oestersaus toevoegen voor extra smaak. Serveer het gerecht heet, eventueel met wat fijngehakte lente-ui en sesamzaadjes als garnering.
Ingrediënten voor twee personen
200 gram mie of noodles
200 gram varkensreepjes
1 rode paprika, in reepjes gesneden
100 gram sperzieboontjes, in stukjes
1 grote ui, in dunne ringen gesneden
2 lente-uitjes, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1-2 rode chilipepers, fijngehakt (afhankelijk van hoe pittig je het wilt)
3 eetlepels donkere sojasaus
1 eetlepel oestersaus
1 eetlepel hoisinsaus
1 theelepel sesamolie
1 theelepel suiker
Zout naar smaak
Plantaardige olie voor het bakken
Bereiding pittige mie met varkensreepjes
Voorbereiden mie (10 minuten): Kook de mie volgens de instructies op de verpakking, giet ze af en spoel ze af met koud water. Zet ze opzij.
Varkensreepjes marineren (5 minuten + marineren): Meng de varkensreepjes met 1 eetlepel donkere sojasaus en laat ze 10-15 minuten marineren.
Boontjes blancheren (5 minuten): Blancher de sperzieboontjes enkele minuten in kokend water tot ze beetgaar zijn, spoel ze daarna af met koud water en zet ze opzij.
Roerbakken (10 minuten): Verhit wat olie in een wok of grote pan op hoog vuur. Bak de varkensreepjes tot ze bruin en gaar zijn, haal ze uit de pan en zet ze opzij.
Groenten en chili roerbakken (5 minuten): Voeg meer olie toe in dezelfde pan. Fruit de ui, knoflook en chilipeper tot de ui glazig is. Voeg de paprika en boontjes toe en roerbak kort.
Donkere saus maken en alles samen voegen (5 minuten): Meng de resterende donkere sojasaus, oestersaus, hoisinsaus, sesamolie en suiker in een kom. Voeg de mie en varkensreepjes toe aan de pan met groenten en giet de saus erover.
Roerbak alles goed door elkaar tot het geheel goed warm en gelijkmatig bedekt is met de saus.
Serveren: Serveer de mie op borden en garneer met de fijngesneden lente-ui.
Tips
Pas de hoeveelheid chilipeper aan naar smaak voor meer of minder pit.
Hoisinsaus geeft een zoete en kruidige smaak die goed past bij de pittigheid van de chili.
De totale bereidingstijd is ongeveer 40 minuten.
