Met dit super gemakkelijk te maken Merengue toetje maak je indruk op je gasten. Het zit bomvol calorieën, maar daar merk je niets van, want het ligt wonderbaarlijk genoeg niet zwaar op je maag. Door het fruit dat je gebruikt is de smaak bovendien niet heel zoet, zoals je zou verwachten, maar juist lekker fris.
Dit recept is voldoende voor ongeveer 4-6 personen.
Merengue rol Ingrediënten
1 dl eiwit
300 gram fijne suiker
250 gram frambozen/bramen (vers of diepgevroren)
250 ml slagroom en 2 eetlepels suiker
1 eetlepel poedersuiker
Bereidingswijze Merengue rol
Verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht stand)
Klop het eiwit stijf met een mixer of keukenmachine. Zodra het eiwit wit begint te kleuren voeg je langzaam en al mixend de suiker toe. Klop door totdat je stijve witte pieken hebt en je de schaal op zijn kop kunt houden zonder dat het eiwit eruit loopt.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en strijk het opgeklopte eiwit dun uit over het bakpapier. Bak vervolgens ongeveer 20-25 minuten in de oven.
Verwijder het bakpapier en laat de plak merengue afkoelen op een rooster. Dit gaat het makkelijkst door de bakplaat omgekeerd op het rooster te leggen. De merengueplak valt dan op het rooster en je kunt het bakpapier er voorzichtig aftrekken.
Als de merengueplak enigszins is afgekoeld, klop je de slagroom met 2 eetlepels suiker stijf en smeer je de opgeklopte slagroom mooi egaal uit over de merengueplak. Vervolgens verdeel je het fruit over een derde deel van de plak en rol je de merengue voorzichtig op. Leg de rol vervolgens even in de diepvries zodat de merengue stijf wordt. Je kunt de rol dan namelijk veel gemakkelijker aansnijden. Vlak voor het aansnijden bestrooi je de rol met wat poedersuiker.
Deze rol is ook erg lekker met een extra laagje roomijs ertussen of met aardbeien!
