Italian Wedding Soup. Dit het gerecht wat je moet serveren aan je geliefde, de mix van ingredienten maakt de perfecte soep, net zoals de mix van persoonlijkheden in je relatie hoor te zijn. Italian Wedding Soup, in het Italiaans bekend als “Minestra Maritata”, wat letterlijk “getrouwde soep” betekent, verwijst naar de “huwelijk” van groene groenten en vlees, traditioneel geserveerd tijdens feestelijke gelegenheden. Deze geliefden soep komt oorspronkelijk uit de regio Campania in Zuid-Italië.
Hier is een eenvoudig recept voor Italian Wedding Soup
Ingrediënten voor twee personen, (+/- 825 kcal per persoon) :
100 gram kleine pasta (zoals orzo of acini di pepe)
200 gram andijvie, grof gesneden
300 gram gemengd gehakt (rund en varken)
1 ei
30 gram Parmezaanse kaas, geraspt, plus extra voor het serveren
1 theelepel Italiaanse kruidenmix
Zout en peper naar smaak
1 liter kippenbouillon
1 kleine ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 wortel, in kleine blokjes gesneden
Olijfolie
Voorbereiding:
Voorbereiden van de gehaktballetjes:
Meng het gehakt met het ei, de Parmezaanse kaas, Italiaanse kruiden, zout en peper. Vorm kleine balletjes van ongeveer 2 cm doorsnee.
Koken van de soep:
Verhit een beetje olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en wortel toe en sauteer tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Voeg de gehaktballetjes toe en laat deze 5-7 minuten koken, of tot ze gaar zijn.
Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal nog eens 7-10 minuten.
Toevoegen van de andijvie:
Voeg de gesneden andijvie toe in de laatste 2-3 minuten van de kooktijd, zodat deze kan slinken maar nog steeds een beetje knapperig blijft.
Serveren:
Proef en breng zo nodig op smaak met zout en peper. Serveer de soep in kommen en strooi er extra Parmezaanse kaas over.
Totale bereidingstijd: Ongeveer 30-40 minuten.
Wijntip, de regio Campania in Zuid-Italië heeft de meest fantastische witte wijnen zoals de Greco di Tufo (DOCG) of de Costa d’Amalfi (DOC)
