Indonesische Sate Sapi van Butcher’s Steak in de Grillpan of BBQ. Ben je op zoek naar een heerlijk recept voor Sate Sapi? Dit Indonesische gerecht, gemaakt met de rijke en smaakvolle Butcher’s Steak, is perfect voor liefhebbers van mals en sappig rundvlees. Sate Sapi betekent letterlijk “rundersaté”, waarbij gemarineerd vlees aan spiesjes wordt gegrild boven houtskool of een open vuur. Voor deze variant gebruiken we Butcher’s Steak (ook bekend als hanger steak of onglet), een stuk vlees dat bekend staat om zijn intense smaak en malsheid, ideaal voor saté.
Dit recept biedt de perfecte combinatie van de diepe smaak van Butcher’s Steak en de klassieke Indonesische marinade van zoete sojasaus, knoflook, koriander en komijn. De sappige saté wordt geserveerd met een rijke, zelfgemaakte pindasaus, wat zorgt voor een heerlijk evenwicht tussen zoet, hartig en een subtiele pittigheid.
Ingrediënten voor Sate Sapi met Butcher’s Steak (2 personen):
- 300 g Butcher’s Steak, in blokjes van 2 cm gesneden
- 4 bamboe- of satéprikkers, geweekt in water (minstens 30 minuten)
Voor de marinade:
- 3 eetlepels zoete sojasaus (kecap manis)
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 sjalotten, fijngehakt
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel gemalen kurkuma
- 1/4 theelepel witte peper
- 1 eetlepel limoensap
- 1 eetlepel palmsuiker of bruine suiker
Voor de pindasaus:
- 100 g geroosterde pinda’s, ongezouten
- 1 teentje knoflook
- 1 kleine rode peper, zonder zaadjes
- 2 eetlepels zoete sojasaus (kecap manis)
- 100 ml kokosmelk
- 1 eetlepel limoensap
- 1 theelepel sambal oelek (optioneel, voor extra pit)
- Zout naar smaak
Bereidingswijze:
1. Butcher’s Steak marineren:
- Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom.
- Voeg de blokjes Butcher’s Steak toe en roer goed door zodat het vlees volledig bedekt is.
- Dek af en laat minstens 1 uur marineren in de koelkast (voor de beste smaak, laat het een nacht marineren).
2. Pindasaus bereiden:
- Maal de geroosterde pinda’s, knoflook en rode peper tot een fijne pasta in een keukenmachine.
- Voeg de kokosmelk, zoete sojasaus, limoensap en sambal toe en mix tot een gladde saus.
- Breng de saus op laag vuur aan de kook en laat zachtjes indikken. Voeg indien nodig zout naar smaak toe. Zet apart.
3. Saté voorbereiden:
- Rijg de gemarineerde vleesblokjes op de prikkers, ongeveer 4-5 stukjes per prikker.
4. Bereiding in de grillpan of op de BBQ:
- Grillpan: Verhit de pan op middelhoog tot hoog vuur en vet licht in met olie.
- BBQ: Zorg dat de kolen goed heet zijn.
- Grill de satéprikkers ongeveer 2-3 minuten per kant, tot ze mooi bruin en gekarameliseerd zijn. Draai regelmatig en bestrijk met overgebleven marinade.
- Controleer de gaarheid: voor medium-rare is de kerntemperatuur rond de 52-54°C.
5. Serveren:
- Serveer de gegrilde saté direct met de warme pindasaus ernaast.
- Traditioneel wordt het geserveerd met lontong (gekookte rijstcake), schijfjes komkommer en gebakken uitjes.
Tips voor een perfecte Sate Sapi:
- Zorg ervoor dat de grillpan of BBQ goed heet is voordat je het vlees erop legt.
- Laat het vlees na het grillen een paar minuten rusten zodat de sappen goed kunnen verdelen.
Met deze Indonesische Sate Sapi met Butcher’s Steak krijg je een authentieke smaakervaring die je eenvoudig op de BBQ of in een grillpan kunt bereiden. De rijke smaak van de Butcher’s Steak in combinatie met de krachtige kruiden en pindasaus zorgt voor een unieke smaakbeleving. Selamat makan!
