Doro Wat

Dit Doro Wat recept is een Ethiopisch stoofgerecht dat je maakt met kip, met een rijke saus die gekruid is met Berbere, een specerijenmengsel dat essentieel is voor veel Ethiopische gerechten. Je gebruikt ook ui, knoflook en gember voor de basis van de saus, en vaak voeg je hardgekookte eieren toe, die in de saus worden verwarmd en de smaken absorberen.

Dit gerecht vindt zijn oorsprong in Ethiopië, een land in Oost-Afrika met een rijke culinaire traditie. Doro Wat wordt vaak geserveerd tijdens speciale gelegenheden en feestdagen, maar het is ook een geliefd gerecht in de dagelijkse maaltijden van veel Ethiopische families. Het is typisch dat je Doro Wat serveert met Injera, een sponsachtige, zure flatbread gemaakt van teffmeel, die niet alleen dient als begeleiding maar ook als het ‘bestek’ waarmee je het gerecht eet.

De bereiding van Doro Wat kan enige tijd in beslag nemen, vooral vanwege het langzaam koken van de uien tot ze karamelliseren, wat de saus zijn diepte en rijkdom geeft. De Berbere kruidenmix, die een combinatie is van specerijen zoals chili, knoflook, gember, fenegriek, kardemom en vele anderen, geeft Doro Wat zijn karakteristieke smaak en kleur.

Als je besluit Doro Wat te maken, zul je merken dat het gerecht een warme en hartige smaak heeft, met een diepte die voortkomt uit de combinatie van specerijen.

Recept voor Doro Wat voor Twee Personen

Ingrediënten:

• 2 kippendijen, ontbeend en ontveld
• 1 grote ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel geraspte gember
• 1,5 eetlepel Berbere kruidenmix
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 250 ml kippenbouillon
• 1 eetlepel plantaardige olie
• Zout naar smaak
• 2 hardgekookte eieren, gepeld

Bereiding:

1. Begin met het op middelhoog vuur verhitten van de olie in een middelgrote pan. Voeg de fijngesneden ui toe en bak zachtjes tot deze zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten.
2. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan. Bak deze ingrediënten kort mee, ongeveer 1 minuut, om de smaken vrij te laten komen.
3. Strooi de Berbere kruidenmix over het uienmengsel en roer goed door. Laat de specerijen een minuut meebakken om hun volle aroma te ontwikkelen.
4. Meng de tomatenpuree door het uien- en specerijenmengsel en bak het geheel nog 2 minuten.
5. Leg de kippendijen in de pan en schep het uienmengsel over het vlees zodat het goed bedekt is. Voeg vervolgens de kippenbouillon toe en breng op smaak met zout.
6. Breng het geheel aan de kook, zet dan het vuur laag, dek de pan af en laat het gerecht ongeveer 40 minuten sudderen, of tot de kip gaar is.
7. Leg de hardgekookte eieren in de pan en laat ze de laatste 10 minuten mee verwarmen in de saus.

Totale Bereidingstijd:

• Voorbereiding: 15 minuten
• Koken: 50 minuten
• Totaal: 65 minuten

Variatieopties:

• Mildere versie: Als je de voorkeur geeft aan een minder pittige Doro Wat, verminder dan de hoeveelheid Berbere kruidenmix of vervang een deel ervan door paprikapoeder.
• Groente toevoeging: Voeg tijdens het sudderen fijngesneden spinazie of kikkererwten toe voor een extra groente-element.
• Alternatief vlees: Vervang de kippendijen door kipfilet voor een snellere bereidingstijd of door lam voor een andere smaak.

Experimenteer met deze variaties om een Doro Wat te creëren die past bij jouw smaakvoorkeuren.